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2021年7月29日木曜日

今日の食材は【酒粕】

タンパク質・食物繊維・アミノ酸・ビタミン・麹菌や酵母が作り出した代謝産物に富み

栄養価が高いと言われています。

美容効果や健康促進効果もあるようです。

甘酒にして飲んだり、お料理に使ったり、顔に美容パックとして使用したりなど

用途も様々です。

【吟醸・純米・本醸造・大吟醸】と酒粕は日本酒の種類の数だけあると言われています。

使い比べてみると風味や味わいが違うようなのでお試しください。

本日の昼食にお味噌で味付けをした粕煮を召し上がっていただきました。

                    ・鮭の味噌粕煮

                    ・さつま芋と豚肉の甘辛炒め

                    ・メロン

                    ・すまし汁

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2021年7月28日水曜日

今日は台風の影響でどしゃ降り・湿度が高くジメジメしますね。
今夜から明日にかけて十分お気をつけください。
今日は土用の丑の日 一般的には【うなぎ】と言われますが
頭に『う』のつく食べ物なら…と言われているので
うどん・ウインナー・うずら卵等取り入れてはいかがでしょうか。

本日の昼食

                    ・うなぎ丼
                    ・茄子の揚げ浸し
                    ・サラダ奴
                    ・すまし汁


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2021年7月26日月曜日

台風も到来する様で、進路変更してくれればいいのですが・・・
しばらく猛暑日が続きそうです。
熱中症十分気を付けてください。
              
今週は土用の丑の日がありますね。利用者様も水曜日を楽しみされています。
うなぎの小骨 あまり気にされないかもしれませんが、
耳鼻科には土用の丑の日の翌日には小骨が喉に刺さって…という方が来院されるようです。
お気を付けください。
余談ですが、我が家は減塩なので白焼きを準備する予定です。
                             


昼食紹介
                   
                    ・豚のしそ炒め
                    ・トマト
                    ・きのこのマリネ
                    ・松前漬け
                    ・味噌汁
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2021年7月22日木曜日

         今日の昼食紹介


・豚肉と胡瓜の炒め
 水分を出すことで、カリポリ食感を楽しめま      
 す。毎日暑いので味を少々濃いめ
・さつま芋サラダ
 さつま芋は、マッシュにせずにコロコロ切り
 にしました。さつま芋の食感が新鮮に見えま  
 す。同じメニューでも切り方を変えることで   
 楽しんで頂きました。
・オレンジ
・味噌汁







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2021年7月21日水曜日

 本日は、厨房から火災発生の想定で 猿田興業(株)様指導の下避難訓練を実施しました。

スタッフが『火事だ~🔥!』『火事だ~🔥!』

利用者様を避難誘導



スタッフが消防とやりとり


無事に避難完了しました。


猿田興業(株)様に消火器の使い方・注意点の指導を受けました。




見事消火に成功!!

本日の訓練は終了です。
実行しなくても済むように火の元注意は今まで通りですが、
お家のコンセント周りなど今一度チェックの必要がありますね。

本日の昼食


・夏野菜ピラフ
ご飯に野菜とお肉の旨味がしっかりと入っています。
    野菜はいつもより多くカットしているので存在感が有ります!
・かぼちゃコロッケ
    冷めてもかぼちゃの甘さが分かります。ソースは少なくして、
かぼちゃ本来の味のコロッケを楽しめます。    
・トマト・ブロッコリー
・きゃべつツナサラダ
・コンソメスープ



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2021年7月20日火曜日

毎日暑い日が続いていますが体調はいかがでしょうか。
無理をせず水分をとりながら、適度に身体を動かすことも忘れずに過ごしましょう。
今日7月20日は、いつもなら土崎港曳山祭りでしたが、今年もコロナ禍で中止…
たくさんのイベント等は中止になり寂しい夏になりそうですが、
せっかく開催されるのならオリンピック盛り上がってほしいですよね。

昼食紹介

                   ・さばの胡麻酢照り焼き
                   ・甘酢生姜
                   ・大根とエビのとろとろ煮
                   ・めかぶオクラ
                   ・味噌汁

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2021年7月15日木曜日

今日の食材は【きくらげ】
あれ?昨日TVでガッテンって観たなぁ…という方もいるかもしれませんが、
その通りです。
テレビ欄に【きのこ】という見出しがあったのでみたのですが、
大好きなきくらげの事でした。
卵と一緒に炒めたり、味噌汁・酢の物くらいしか調理していませんでしたが、
無味無臭なのでわらび餅風に・・・これは食べたい!
ただしかなり時間がかかるようで、
・乾燥きくらげ10ℊを一晩水につけて戻す
・600㏄の水に入れ蓋をし沸騰させ、弱火にしてコトコト・コトコト2時間煮込む
・そのまま粗熱をとり冷蔵庫で冷やす
何ともすぐには口に入りそうもない…なので私は生きくらげで試してみたいかな
生でも茹でたらいいのかどうか試してみます。

🥝昼食紹介🥝

                  ・さばの竜田揚げ
                  ・さつま芋の旨煮
                  ・キウイフルーツ                                                                                
                  ・味噌汁

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2021年7月14日水曜日

今日は朝から気温が上がるのがわかるくらい暑く
体感温度は2℃位上の様です。
この気温は来週まで続く予報ですので、十分な水分そして睡眠がとても大事になってきます。
栄養を摂ることはもちろん大事ですが、体調を整えてこそなので、
お家の中に居ても熱中症にはかかりますのでご注意ください。

夏の定番冷やし中華 具材を変えてみると一味違ったものに…
卵は錦糸卵・ゆで卵 ハムは鶏のささみなどのサラダチキン・豚しゃぶ
もやしをのせる方も少なくありません。
他にオクラ・オニオンスライス・納豆・きくらげ・ゴーヤ・なす
シンプルに青しそとみょうが…なんていうのもよさそうです。
味付けも定番のしょうゆ・胡麻・みそをポン酢・担々麺風・トマトスープにしたり、
そうめんのぶっかけ風も同様にできますね。
暑い夏を食のアレンジで楽しく過ごしませんか。

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2021年7月12日月曜日

昨夜からの雷⚡大雨☔皆さんのお家は大丈夫でしたでしょうか。
静岡や九州の大雨の際は、秋田は一部の地域を除き雨の心配はありませんでしたが、
そんなに一度に降る?って言うぐらい…雨雲レーダーも赤や紫の色が広範囲であり
眠れない夜を過ごされた方も多かったのではないでしょうか。
この後、雨がやんでも地盤が弱くなっているところがあると思いますので、
十分に気を付けて行動しましょう。
地域のハザードマップの確認もしておくことも必要ですね。

🍛昼食紹介🍛



・夏野菜カレー      
        玉ねぎは、いつものようにあめ色になるまで炒め
        野菜の旨味を引き出し、カレー粉もしっかり炒め
         たので風味の良いカレーに仕上がりました🍛   
                 ・コールスローサラダ
                 野菜は、千切りにし食感軽めになってます。
                 コーンのはじける甘さと酸味でカレーにピッタリの
                 サラダです🥗
                 ・バナナ🍌
                 ・コンソメスープ



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2021年7月9日金曜日

今日の昼食には【みそひじき煮】を召し上がっていただきました。
みそ味はなじみが無かったので、ネットで調べてみたら皆さん普通に作られているようで
たくさんありました。
まずは普通のひじき煮…おしょうゆの代わりに液体の調味みそを使用される方が多かったです
また、ひじきのみそ炒め・味噌マヨサラダ・みそチャーハン・味噌汁・・・
固定観念にとらわれてチャレンジする考えがありませんでしたが、
味変するつもりでひじき煮作ってみようと思います。

🍎昼食紹介🍎

                  ・カニ豆腐のふんわり天
                  ・みそひじき煮
                  ・すりおろしりんご
                  ・味噌汁

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2021年7月7日水曜日

今日7月7日は1年に一度訪れる七夕です。
あいにくの天気で、織姫と彦星は出会えるでしょうか・・・
今日杏では『七夕会』と称してお食事会を開催しました。

         ・七夕そうめん
        ・鶏の唐揚げ
       ・胡瓜漬け
        ・天の川寒天
・今日の七夕そうめんは、そうめん・梅そうめんで白とピンクの二層に
(人参・錦糸卵・鶏肉)(長芋・オクラ)(オクラ・むきえび)三種類のトッピング
皆さんえびを希望され美味しく食べていただきました。
・天の川寒天は、寒天に夜空にかがやく天の川を再現しました。
あずきと二層にし見た目もきれいで甘く美味しいデザートでした。


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2021年7月5日月曜日

今日は昼食に【もずく三杯酢】を召し上がっていただきました。
二杯酢・・・酢:醤油を同量でと言われていますが、最近では3:2
三杯酢・・・酢:みりん:醤油を同量でと言われていますが、2:2:1
      さらに、みりんの代わりに砂糖を使用するそうです。
黒酢 ・・・米酢の一種で、玄米や大麦を発酵・熟成させたものです。

食卓に多く上がるようになった酢の物、飽きが来ないように色んな味を試してみては
いかがでしょうか。

昼食紹介

・枝豆ご飯
   ・さばの西京焼き
・かまぼこ
   ・なすの胡麻炒め
  ・もずく三杯酢
・味噌汁

脂ののったノルウェーさばに西京味噌を甘めにしたもので漬け込みました。
180℃で15分こんがりおいしく焼き上げました。
なすと油の相性が良いので、ツルツルと口あたりよく胡麻の風味が食欲をそそります。


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2021年7月2日金曜日

昼食紹介

・サンドイッチ
・ビーフシチュー
・生野菜サラダ
・フルーツジュース

今日の昼食は定番のサンドイッチ
シーチキンと卵の塩味が程よく、パンもしっとりとして食べやすいです。
ビーフシチューはゴロゴロした野菜は食べごたえがありトロミも程よく美味しい一品です。

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