本日の食材は、前回に続き【ゆず味噌】

超簡単ゆず味噌作りです

・ゆず　小1/2個　（皮をすりおろし、果汁は搾る）

・味噌　40ℊ

・砂糖　大さじ3

・みりん　大さじ2

フライパン等に材料をすべて入れ弱火で煮詰めますトロミが出たら完成

火を使わず作ります

・ゆず　3個　皮のみ使用

・味噌　大さじ3

・砂糖　大さじ3

（あればフードプロセッサーで）皮を細かくにしみじん切り

味噌・砂糖とよく混ぜ合わせれば完成

赤味噌・白味噌　味噌を変えるだけで風味も味わいも変わるので

是非お試しを

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

本日の昼食

・カレイのゆず味噌焼き

   柚子味噌の香りがとてもカレイによく合います。

　ご飯がすすむ一品です。

・オクラのお浸し

・豚肉とふきの炒り煮

　じっくり煮込んで、味も染みています。

・しらすおろし大根

・味噌汁

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 今日の食材は【シソ味噌】

超簡単シソ味噌づくりです。

・青しそ　20枚を細かく細切り

・味噌　100ℊ（白味噌以外）

・砂糖　80-100ℊ

・白ごま　大さじ3　煎って冷ます

・酒　　　大さじ2-3

・かつお節　5ℊ

・ごま油　少々（香りづけ）

①器に味噌・砂糖を混ぜ合わせ、青しそ・白ごま・かつお節も合わせる

②酒を少しずつ味噌をのばしながら入れる

③最後に香りづけにごま油を入れる

鍋で煮詰めるのが一般的なようです　またこれに生姜・ニンニクを入れるレシピもありました

ご飯にのせたり、みそ炒めで入れてみても美味しいですよね

 

・サーモン三色丼

　サーモン・卵・野菜の三種で栄養もたっぷり

　彩りも良く食べ応え満点です

・茄子のしそ味噌炒め

　なすとみその相性はバツグンです

　しその爽やかな香りが食欲をそそる一品になっています。

・フルーツみつ豆

・卵豆腐のおすまし

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連日の暑さ・時折降るどしゃ降り

皆さんの体調はいかがですか

だんだん最高気温が30度を下回る様です

それでもムシムシする事でしょう　水分は続けて摂ることを心がけましょう

また、汗をかくので塩分を…しかし摂りすぎは要注意ですよ

本日の食材は【とうもろこし】

　　　　　　　　　　　　　　

とうもろこしは栄養価がすごいと言われていますが

収穫後時間が経つとともに旨味・栄養価が下がってしまいます

できるだけ収穫したて、購入後早めに食べるのがおすすめのようです

茹でてしまうと栄養が流れ出てしまうので【蒸す】のがおすすめです

蒸し器を使うのも手ですが、手軽に電子レンジを使うと簡単ですよ

薄皮2枚ほど残しラップせずそのまま600Wで5分チンするだけで栄養をそのまま

摂り入れられます

みなさんには今日の昼食でとうもろこしご飯を召し上がっていただきました。

・とうもろこしご飯🌽

白だし・みりん・塩で炊き上げました

とうもろこしの甘みがご飯に出ていて美味しいです

・鶏肉と大根の甘辛煮

・いんげんと豚肉の炒め物

豚もも・さやいんげん・赤ピーマン・ぶなぴー

ごま油で炒め、しょうゆ・砂糖・酒・みりんで絡め旨みを凝縮させ美味しさアップ

・白桃缶🍑

・味噌汁

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今日8月19日は語呂合わせで『俳句の日』だそうです。

俳句は5・7・5で季語が入っていればＯＫとの事ですが、その季語が難しいですよね。

俳句の世界では旧暦でものを見るようなので、行事や食べ物など要注意の様です。

利用者様の中にも新聞の俳句コーナーがお好きで読んだりハガキを出されたりされている

かたもいますよ。

本日の昼食

・サケのマヨ焼き

脂ののった紅サケに彩の良いミックスベジタブルと

マヨネーズをたっぷりのせて焼き上げました 。

・ふろふき大根

味付けは、みそ・さとう・みりん・ねりごまを練り合わせ柚子をちらしました。

ゆず・ねりごま・みそがベストマッチ！大根によくあいます。

・もずくポン酢

・味噌汁

      

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 8月17日は、プロ野球ナイター日

　１９４８年のこの日に、横浜ゲーリック球場で日本初のナイター

　巨人対中部（現在の中日）戦が行われた。「ナイター」という言葉も

　この時初めて使われたそうです。

高校野球甲子園も終盤、ベスト8が決まり明日からまた熱い戦いが始まります。

　応援しましょう。

          昼食紹介

・　鶏肉の梅醤油焼き

・　炊き合わせ

・　一口昆布巻き

・　味噌汁

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         本日、厨房より火災が発生したという設定で、猿田興業(株)様の指導の下

　　　　総合避難訓練を行いました。

　　　　館内放送で火災発生を伝える🔥　　　　

　　　　避難誘導

　　

消火器の使い方

火災が起きてしまった場合に備えて、職員一人一人が確認しておかなければ

ならないと思います。

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昨日は午前の雨が嘘のように午後からはお天気になり　竿灯も大盛況でしたね。

今日から妙技会も行われます。暑さもありますが、熱中症に気を付けて楽しんでください。

秋田も北部は雨の影響で心配な場所もありますが、お隣の山形や北陸は川の増水による

氾濫もあり大変な状況のようです。秋田もいつ同じような状況なるかもしれません。

避難できる場所等想定しておく必要がありますね。天候が悪くなる日は外出控えるなど

事前に天気予報など確認しましょう。

今日の昼食には

　　　召し上がっていただきました。

・わかめご飯

・鮭のちゃんちゃん焼き

　鮭・人参・ピーマン・キャベツ・玉ねぎ・椎茸をバターで炒め

　味噌・しょうゆ・みりん・砂糖で味つけしました。

・小松菜のからしマヨがけ

　茹でた小松菜　水気をよく切ってごま油でまぶす

　マヨネーズ・しょうゆ・からし・砂糖で調味液を作り和えます

・すいか

・味噌汁

小松菜はマヨネーズとの相性もいいので、マヨネーズで炒めたりもおすすめです。

先日ご紹介した擬製豆腐　家に豆腐が無かったのでただの厚焼き玉子になってしまいましたが、なかなか美味しかったです。（ちょっと焼き色が強くついちゃいました）

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 青森のねぶた祭りスタートしましたね

秋田の竿灯祭りも明日から3年ぶりに開催されますね

雨模様が心配ですが、コロナ・熱中症に配慮しながら

演者の人も観客の方も楽しんでほしいです

本日の昼食

夏の定番冷やし中華を召し上がっていただきました。

・冷やし中華

麺には酢とごま油がよくからみ、彩りよく飾られたハム・キュウリ・玉子・トマトと

一緒に食べるとさっぱりします。

・擬製豆腐

人参　干し椎茸　鶏ひき肉を炒め、水気を切った豆腐を崩し割りほぐした卵に

炒めた野菜　青ネギ　青じそを入れ　薄口醤油　みりん　砂糖で味つけし

厚焼き玉子を焼く要領で…

ちょっと薄味と思う方は冷やし中華のタレと一緒に食べると相性がいいですよ。

・もやしの味噌マヨ和え

・マミー

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