秋田も梅雨入りしましたね☂

ジメジメした日が続くのでしょうか・・・

雷雨⛈など急な雨に対応できるように天気予報を日々確認しておきましょう。

今日の食材は【十六穀米】

雑穀には、ミネラル・ビタミンB群・食物繊維・イソフラボンが豊富で

白米に混ぜて炊くだけで様々な栄養を摂ることができます。

普通に炊いて食べても美味しいですが、白米と同じ要領でピラフ・炊き込みご飯や

カレーをかけたりリゾットにしてみても美味しいですよ。

今日の昼食には皆さんに召し上がっていただきました。

🍚昼食紹介🍚

　　　　　　　　　　　　　　　　　　・十六穀米

　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ほっけのみりん漬け焼き

　　　　　　　　　　　　　　　　　　・かまぼこ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　・高野しのだ煮

　　　　　　　　　　　　　　　　　　・浅漬け

ご飯にもお弁当にもぴったりのほっけのみりん漬け焼き

ほっけは一度お酒に漬け込んでから甘辛ダレに漬けて焼いたので、

臭みがなくすっきりした甘味のメニューです。

野菜がいっぱい入ったしんじょうをおあげさんで巻いたしのだ巻きが

良い出汁を出してくれています。

冷めても美味しい煮物の一つです。

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 気温の高い日が続いています‼　室内に居ても熱中症になる

　危険性があります。こまめに水分補給をしてください‼

今日の昼食紹介

 ・さけのムニエル

　　脂ののった鮭にバターがよくしみ込んで

　　とっても美味しく、更にふっくら仕上がり　　　　　　　　　

　　ました。

・枝豆ポテサラ

　　栄養満点の枝豆が入ったポテトサラダ‼

　　色どり食感もよくとっても美味しいですよ

・マンゴー

・コンソメスープ

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          　　　　　   🌝 今日の 昼食

　　・三色丼

　　　卵は甘め、鶏ひき肉は醤油で味付けし

　　　彩りもきれいで食べやすいです。

　　・肉詰めいなりと野菜の煮付け

　　　油揚げに汁が染み込んで、根菜の食感も

　　　とても良いです。

　　・メロン

　　・味噌汁

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今日は朝から暑い~❣

気温も31℃超えの猛暑で、横手はもっと上回る予報です。

明日は今日よりグンと下がりますが、20℃超えですから決して涼しいわけでは

ありませんが、この気温の変化にしっかりと対応して

もちろん水分補給を忘れずにすごしましょう。

🍌昼食紹介🍌

・サンドイッチ

　　・カボチャシチュー

・生野菜サラダ

・バナナ

サンドイッチは、毎度おなじみの卵とツナです。

皆さん完食でした♡

今日のシチューは【かぼちゃ】

鶏肉とたまねぎを時間かけて旨みを引き出し、かぼちゃの甘味も溶け出して

クリーミーでマイルドな口当たりでした。

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 昨日、東京五輪の聖火リレー湯沢市をスタートすると大仙市など

7つの市と町を巡り、今日の2日目も天候に恵まれ盛り上がっている

事と思います。

　　　　　　　　　　・ひじきご飯

                                 　　具だくさんで栄養満点です。具材の旨味がご飯に染み込んでと　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　っても美味しく仕上がりました。

　　　　　　　　　　・カレイの梅西京みそ焼き

　　　　　　　　　　　甘めの西京味噌に梅を合わせて淡白なカレイに甘く少し酸っぱい

　　　　　　　　　　　味噌がベストマッチ‼

　　　　　　　　　　・ほうれん草お浸し

　　　　　　　　　　・なます

　　　　　　　　　　・りんごの缶詰め

　　　　　　　　　　・味噌汁

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オリンピック実施するかしないかの論議が日々されていますが、

秋田でも8・9日で聖火ランナーが予定されています。

雨が降ったりで気温も落ち着きませんが、

ランナーの方も見学される方も十分に気を付けてくださいね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

昼食紹介

・かき揚げうどん

　　　・キャベツのごま酢和え

   ・かぶの甘味噌かけ

・マミー

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昨日は真夏日で、大変だった事と思います。

それに比べて今日は雨風がひどく、足元ご苦労された事でしょう。

気温も昨日に比べて低かった様なので、体調管理には十分気を付けてください。

🥝昼食紹介🥝

・さけの三五八漬け

・ほうれん草お浸し

・カニ高野豆腐とカブの薄くず煮

ゴールデンキウイ

・味噌汁

鮭にしみ込んだ三五八漬けの香りもよく、塩味もきいていてご飯がすすみます。

カニ高野豆腐には、かぶ・人参・生椎茸と薄口醤油で味付けされた汁がよく染みています。野菜も柔らかくて食べやすいです。

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　【昼食紹介】

・ミートスパゲティ

・かぶとベーコンのスープ煮

・彩りピクルス

・ぶどうジュース

玉ねぎとセロリをじっくり炒めて旨みを引き出しました。

肉の旨みと野菜のエキスを合わせたミートソースは

利用者様からも好評で、美味しく召し上がっていただけました。

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今日5月の最終日　明日からは早いもので6月がスタート！　衣替えの時期になりました。

今日レクリエーションとして映画鑑賞会を実施しました。

【釣りバカ日誌15】

秋田で撮影が行われ、2004年に公開され

千秋公園や男鹿半島などの映像を皆さんで鑑賞しました。

皆さんとても楽しそうでしたよ。

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今日は、一年のうちで一番大きく見える満月【スーパームーン】がみられます。

そして、19：00前には部分食が始まり　20：00すぎには皆既月食も始まるようです。

お天気も雲が少し心配ですが、お月見をしてみてください。

今日は、5月の誕生月の2名の利用者様のお誕生会をしました🎂

おひとりの方は99歳を迎えられました😄

いつまでも元気で！コロナが収束したらお外にお出掛けしたいですね。

本日の昼食の紹介です

・ちらし寿司

・がんもとカブの薄葛煮

・おぼろ豆腐

・すまし汁

ちらし寿司は、桜でんぶ・錦糸卵・さやえんどうで彩り良く、

飾りの海老は３Lサイズをお塩とお酒でプリっと仕上げました。

みなさんほぼ完食されてました。

煮物は、そろそろ暑くなってきたので涼しげに薄口醤油を色薄めに仕上げ、

さめても美味しくいただけるように仕上げました。

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🍓本日の昼食紹介🍓

【深川めし】…東京の深川の漁師たちが仕事の合間に食べる賄いごはんだったそうです。

アサリ等の貝類をネギ等の野菜と煮込み、

ご飯に汁をかけたぶっかけ飯がルーツとされています。

皆さんには炊き込みご飯で召し上がっていただきました。

あさりの旨味とだしがたっぷりとしみ込み

生姜の風味が食欲をそそりとっても美味しく仕上がりました。

【さばのねぎ味噌焼き】…脂ののった鯖に甘辛のねぎ味噌がよく合います。

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　　☂今日の昼食紹介

・　中華おこわ

      具材を全て甘辛いタレで炊き込み、ごま油香るボリューム

　　いっぱいの一品です。

・　棒棒鶏

　　野菜をたっぷり取るのにピッタリなメニューです。ソースは

　　ピリ辛でそれぞれの食感を楽しみながら彩りの良いメニューです。

・　シュウマイ

・　マンゴー

・　わかめスープ

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大館の桃源郷【十ノ瀬藤の郷】で今週末藤の花の見頃のピークを迎えるそうです。

栃木県の【あしかがフラワーパーク】は有名なところですね。

宮城県の【金蛇水神社】に一度行った事がありますがなかなかイイ感じでした。

少し遠いですしコロナ禍なので、落ち着いたらまた訪れたいです。

話は戻りますが、大館市山田で国道7号線を山瀬ダム方面に向かうそうです。

秋田市からは少し遠いかもしれませんが、四季折々のお花を観賞して心を

リフレッシュさせたいです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

🍑昼食紹介🍑

　・エビカツ

　　　・高野しのだ煮

　　　　　・すりおろしピーチ

・味噌汁

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今日は、気温もグッと落ち着き少し肌寒いくらいですが、日々気温に変化がみられます。

ここしばらくの間は出かける時には、一枚羽織るものを準備する事をお勧めします。

ニュースで大館の小学生が『とんぶり』の種まきをしたと知りました。

畑のキャビアと呼ばれていますが、ほうきとなる『ホウキギ』の植物の実です。

100ℊ中の栄養素は他の野菜と比べられないほど栄養価が高いそうで、『スーパーフード』

と呼ばれていますが、なかなかとんぶりを100ℊ食べるのは難しいですね。

しかしカロリーは100ℊ（茹）あたり90㌔カロリーと低めですのでご安心を。

このまいた種は6月ごろには苗となり植え替えられ、10月ごろには収穫される予定です。

子供たちも普段できない体験をして『食』について何か感じられたらいいですよね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

🍛昼食紹介🍛

・チキンカレー

・生野菜サラダ

　　　　　　　　　・切り干し大根とコーンの洋風炒め

   ・飲むヨーグルト

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今日の食材は『そら豆』です。

そら豆にはタンパク質・鉄分・カリウム・ビタミンB群・ビタミンCなど栄養豊富です。

調理するときは、栄養価が逃げないようにさやごと調理します。

食物繊維も豊富と言われていますが、さやと薄皮に多く含まれるので、

さやはともかく、薄皮はむかずに食べるのをお勧めします。

糖質が少々高めなのが気になるところなので食べすぎには要注意です！

1日に10粒くらいに抑えましょう。

皆さんには昼食にシロップ漬けを召し上がっていただきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

昼食紹介

・煮込みハンバーグ

・菜の花ポテトサラダ

・そら豆シロップ漬け

・コンソメスープ

肉の旨味がたっぷり詰まったハンバーグをケチャップ・ウスターソース・ハヤシルー

で仕上げた濃厚なソースで煮込み、とっても美味しく仕上がりました。

本日のサラダは、ホクホクしたじゃがいもと、少しほろ苦い菜の花の入った

大人のポテトサラダです。この組み合わせもありですよ、是非試してみてください。

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連日暖かい日が続いています。

明日の予想気温も上がるようですが、油断せず体温調節してください。

今日の昼食に召し上がっていただいた『春巻き』の変わり種として

クリームコロッケの具材・きんぴらごぼう・クリームチーズ（スイーツ風）

色々試してみるのも面白いですね。

昼食紹介

・海老チャーハン

・春巻き

・蒸し鶏のサラダ

・ワンタンスープ

プリプリ食感の海老、フワフワで甘い卵、ごま油の風味が食欲をそそります。

春巻きは、サクサク・パリパリ・ジューシー❤

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 今日、5月13日は「愛犬の日」

愛犬の日が、制定された理由が昭和31年5月13日犬のイベントが

開催され、その日が後に現在の「愛犬の日」と呼ばれるようになった

と言われています🐶

 

サンドイッチ🥪

ふわふわのパンとたっぷりの玉子とツナが美味しいです。

パンのバターが口に広がりまろやかに感じます(*^^)v

　

シチュー

　　味付けは少し濃いめですが、サンドイッチ🥪と一緒に食べると

とても美味しいです(`･ω･´)b　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　

コールスローサラダ🥗

甘夏みかん🍊
 

1　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今日5月12日は『看護の日』に制定されています。

ナイチンゲールの誕生日でもあるそうです。

このコロナ禍で看護の方たちは現場で大変なご苦労をされている事とおもいます。

当ショートステイ杏の看護スタッフも利用者様の為に日々奮闘しております。

早く日々の生活に心も体もゆっくりする時間が戻ることを祈ります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

🍅昼食紹介🥦

・サーモンのムニエル

・トマト/ブロッコリー

・マセドアンサラダ

・松前漬け

・コンソメスープ

マセドアンって『さいの目切り』と言う意味の様で

キュウリや人参などの食材を小さく角切りにしてマヨネーズで和えると完成です。

小さなお子さんでもフォークで刺すと食べやすいですね。

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昨日の母の日にお花を贈られた方も多かったと思います。

暖かい日も多くなってきて、お部屋に明るい日差しが入る機会も増えることと思います。

今度はご自分のために5月の誕生花『ピンクバラ』をお部屋に飾るのはどうでしょうか。

色とりどりのピンクバラ小さめのアレンジメントにするのも可愛いですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

🥝昼食紹介🥝

・白身魚と豆腐のふんわり天

・南瓜

・ひじきの和風サラダ

・キウイフルーツ

・味噌汁

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今年の連休はどのように過ごされましたか？

コロナ禍　天気も不安定でお家で過ごされた方も多かったのではないでしょうか。

千秋公園ではつつじが見頃で、『秋田犬ふれあい処』もオープンしたようですよ。

日曜日には母の日ですね。お天気今日の様に晴れるといいですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

昼食紹介

        

・さけの胡桃みそ焼き　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　クルミを大きく刻み歯ごたえのあるみそ焼きに仕上げました。

　　　　　　　　　　・ツナぽてと炒め

　　　　　　　　　　　玉ねぎの甘みを引き出すようにゆっくり炒めました。

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🎏 昼食紹介🎏

・米飯

・カツオのたたき

・揚げ出し豆腐そぼろあん

・ねぶた漬け

・豚汁

新緑の時期に旬を迎える初かつおは、

薬味とポン酢醤油でさっぱりと召し上がっていただきました。

副菜には揚げ出し豆腐。

豆腐に少しだけ手間をかけて美味しくかつボリュームアップ！

鶏ひき肉のそぼろあんが揚げ出し豆腐に良く合います。

豚汁もついて満腹です(*'ω'*)

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今日は4月最終日早いもので明日から5月ですね。

既にゴールデンウィークに入っている方もいるのではないでしょうか。

新型コロナウイルス感染のニュースが後を絶たない日々が続いています。

遠出や会食など制限が多いですが、普段の生活として取り入れていくしかないんですね。

🍍昼食紹介🍍

・さばの西京焼き

・ほうれん草お浸し

・じゃが芋のたらこ炒め

・パイナップル

・味噌汁

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🎂今日は4月のお誕生会を行いました。🎂

お誕生月は3名の利用者様でした🌸

みなさんおめでとうございます！末永くお幸せに❤

昼食紹介

・赤飯

・お刺身盛り合わせ

・茶碗蒸し

・煮物

・すまし汁

和食の定番　茶碗蒸し。　ツルツルした食感は大好きな方も多いはず。

薄口醤油で味付けし中から（銀杏・鶏肉・椎茸・みつば）出てくるものも楽しみですよね。

今日の煮物の具材は、サトイモ・厚揚げ・人参・ごぼう・さやえんどう。

トロっとしたサトイモ、ごぼうの風味もたまらない、そんな具材の旨味をたっぷりすった

厚揚げが美味です。

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 🌸昼食紹介🌸

・さくらご飯

・鮭の塩焼き

・かぶと五目あげの煮物

・あいこのお浸し

・すまし汁

さくらご飯は、白だし・酒・昆布を入れて美味しく炊きました。

桜の花の塩漬けをのせて春を感じていただきました。

煮物は彩り良く砂糖・しょうゆ・酒・みりんでご飯によく合う味付けにしました。

今日は予告通りに『あいこのお浸し』を召し上がっていただきました。

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角館の桜🌸が満開な様子がテレビで流れていましたが、潟上のブルーメッセあきたでは

色とりどりのチューリップ🌷が今月いっぱい見頃との事です。

北秋田市のJA直売では、タラの芽など山菜が陳列され始めました。

あー春だなぁって感じる機会が増えましたね。

近々利用者様にも『あいこのお浸し』を召し上がっていただく予定です😄

🍛昼食紹介🍛

・ポークカレー

・生野菜サラダ

・ほうれん草ソテー

・飲むヨーグルト

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 今日の食材は『赤魚』です。

アコウダイ・メヌケとも呼ばれています。

4月～６月が旬と言われていて、高たんぱく低カロリーで脂肪にはDHA・EPAが豊富に

含まれている食材です。

昼食に唐揚げで召し上がっていただきました。

・赤魚の唐揚げ

　魚に醤油としょうがの味が染みていて、サックと揚げてあります🐟

・南瓜のヨーグルトサラダ

　ヨーグルト、塩、コショウ、マヨネーズで味付けし、あっさりしていて

　ヨーグルトの風味のきいた仕上がりになりました(`･ω･´)b

・みそめかぶ

・味噌汁

1

栄養が高いことで注目されている発芽野菜（スプラウト）のアピールを目的として

毎月20日は語呂合わせで『発芽野菜の日』とされています。

よく知られているのが『カイワレ大根　豆苗』でしょうか。

種子が発芽した直後の状態なので種子と野菜の両方の栄養素を持っています。

加熱せずに生で食べるのがおすすめで、そばやうどんの薬味にしたり、サラダには

オイルの入ったドレッシングをかけるとカロテンの吸収率が上がるそうですよ。

本日の昼食

・スパゲティナポリタン

・コールスローサラダ

・スパニッシュオムレツ

・コンソメスープ

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昼食紹介

・中華丼

・春しゅうまい

・サラダ

・わかめスープ

人参　生シイタケ　豚肉　えび　うずら卵　チンゲン菜　白菜　玉ねぎを

しょうゆベースの味付けでとろーりとした餡が具材の上に…

出汁も取れているのでとっても美味しいですよ。

肉しゅうまいも香りがよくふんわりしていて、ピンク色の春らしい一品です。

1                                                                                                                  

今日の食材は『水菜』

スーパーで目にするお野菜ですが、栄養たっぷりな緑黄色野菜なんです。

カルシウム・葉酸・ビタミンCが豊富です。

冬の間はお鍋に入れて召し上がった方も多いかと思います。

今の時期ですとお鍋よりもスープでしょうか

生でじゃこ・ザーサイやチキンと和えて・春菊や大葉、三つ葉等の薬味和え

サラダにして食べてビタミンC

豚肉で巻いて炒めてタンパク質も一緒に

オリーブオイルなどでペペロンチーノ風に炒めてβカロテンを摂取しましょう。

保存方法は『洗わず・カットせず』キッチンペーパーで包みポリ袋に入れ冷蔵庫に

冷凍保存する場合は、カットして水けをふき保存袋に入れます。

ただし、冷凍は生には不向きなので、お鍋や煮浸しに解凍せずに加熱調理を。

本日の昼食

・サーモンの酢照り焼き

・春菊のごま和え

・ツナとさつま芋のサラダ

・キウイフルーツ🥝

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今日は『パンの記念日』🍞

1842年4月12日に初めてパンのようなものを焼いた事から『パンの記念日』

そして毎月12日を『パンの日』とされたそうです。

あんぱん　クリームパン　　角食パン　等々日本生まれのパンがたくさんあり、

パン屋さんもたくさん見かける様になり皆さんの食卓にパンが根付いているように思います。

全国でパンをたくさん消費しているのは大津　大阪　岡山　神戸の関西だとか…

全国でも福島　山形　那覇　秋田　青森は消費量が少ないそうです。

東北は米どころのせいもあるかもしれません。

今日はパンの日という事で昼食にサンドイッチ🥪をお出ししました。

・サンドイッチ

・春キャベツのホワイトシチュー

・サラダ

・バナナ

サンドイッチの具材は卵とシーチキン🐟

食べやすいので、利用者様にも好評でした。

シチューは野菜の甘味が出るように、じっくり炒めて仕上げています。

春キャベツは甘くて柔らかいのはもちろんですが、栄養満点なので、

季節の変わり目の今、体調管理の為にもぜひ取り入れてみてください★

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桜は満開のところもあるようですが、今朝は天気予報通り寒かったですね。

寒暖の差が身体には応えます。みなさんも体調には気を付けてください。

今日の食材は『大根おろし』

主に3種類の酵素があると言われています。

【デンプン分解酵素】【タンパク質分解酵素】【脂肪分解酵素】

ビタミンCなど　生でないと摂取できない栄養もありますので

千切りにした大根サラダやおろして　お魚・だし巻き卵に添えて召し上がってみてください。

利用者の皆様には、本日の昼食に和風ハンバーグに大根おろしを添えて

召し上がっていただきました。

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