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2022年9月21日水曜日

台風もここショートステイ杏をかわしながらすすみ、その後一気に気温が下がりました
皆さんの体調管理は大丈夫でしょうか
急なことで温度調節も大変かもしれませんが 十分に気を付けましょう
そして今日から秋の交通安全運動がスタートしましたね
これからの時期は夕方の暗さも考えて行動しましょうね

本日施設内では敬老祝賀会を行いました。

施設嘱託医でもある副院長の勝田麻里子先生よりリモートでご祝辞をいただき
その後




お赤飯はもち米を入れもっちりした食感で、栗を添えてちょっと豪華に
煮物は具材の彩り良く仕上がる様に白出汁での炊き合わせにしました。
皆さん一緒に美味しく御膳を召し上がっていただきました。


午後からは獅子舞も登場しちょっぴり余興も楽しみおやつをいただきました

コロナ禍で制限される中少しでもほっこりしてもらえたらよかったです
最後に杏施設長より挨拶
我々含めみなさん目標を持ちましょうと言うお言葉ありました
心にとめたいと思います

今年度の祝歳者は
白寿・・・1名様
卒寿・・・1名様
米寿・・・1名様
   傘寿・・・2名様でした
みなさまおめでとうございます
これからも益々お元気でお過ごしください

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2022年9月15日木曜日



今日は【あんかけ】について・・・

皆さんには昼食に中華丼を召し上がっていただきました。
自分で作るには面倒だなぁって思う事多いんですよね。

水…200㏄に和風だし…小1を入れ沸騰したら弱火に
醤油・みりんを小1ずついれ再度沸騰
そして片栗粉小2を水大1でといた水溶き片栗粉を投入しとろみが出るまでまぜる
これが一番簡単なレシピかと思われるのですが、もっと簡単なレシピを見つけました。

(二人分)
市販のスープの素…2袋(わかめスープ・卵スープなど)
水・・・400㏄(味をみて濃さを確認)
これを鍋に入れ沸騰させ、片栗粉大2を水50㏄でといた水溶き片栗粉を投入しとろみが出るまでまぜる
これなら具材によって味を簡単にチョイスできるので便利だなぁって思いました。
・中華丼
  豚肉・白菜・玉ねぎ・人参の旨みがたっぷりつまって醤油ベースがご飯とよくあいます
  うずら卵のワンポイントがうれしいです
・春雨サラダ
 春雨・カニカマ・きゅうり・人参のシンプル材料を、マヨネーズに砂糖・塩・胡椒で
 和えました。食感のいい一品になりました。
・コーン焼売
・中華スープ

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2022年9月8日木曜日

    今日の昼食紹介



夏野菜もそろそろ終わりです。

秋も美味しい野菜、果物いっぱいです。

楽しみですね😊









・米飯

・麻婆なす🍆

  油とおしした茄子に、オイスターソース香る肉だれを入れからませました。

 油と相性ばっちりの茄子です(`・ω・´)b

・もやしの中華和え

 冷やし中華の風味、さっぱり風なので箸やすめにピッタリです。

・マンゴー

・中華スープ





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2022年9月6日火曜日

今日は台風の影響なのか、暑さと強風がすごかったですね

朝晩と日中の寒暖の差が感じられるようになってきていますね

体調崩れやすいので、水分・休息をとって充分気を付けてください

昼食紹介

・ハヤシライス
豚肉と玉ねぎの旨味が食欲をそそります。
トマトケチャップの酸味が少し強いですが、ソースとあわせてコクを出し
ご飯がすすむ一品になりました
・じゃが芋きのこ炒め
じゃが芋 エリンギ 舞茸を油でさっと炒め
バターと醤油の最高の組み合わせに砂糖を少し加え、パセリを散らしました
パセリの香りがほんのりとしてアクセントになってます
・生野菜サラダ
・コンソメスープ

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2022年9月5日月曜日


 沖縄上空にいる台風11号はゆっくりすすみながら雨風をまき散らしているようで

これからスピードが上がると日本海側に近づく様なので、

台風情報注意深く見ていきましょう

秋田は今のところ雨の心配はなさそうですが、風の行方も注意しましょう


ムニエルとソテーってどう違うのか・・・
ムニエルは、魚料理のみに限定された呼び方で、小麦粉をまぶす・・・という認識で
塩・こしょうで味付けしバターで炒める
ソテーは、肉や野菜にも使われる呼び方ですね
下味に一手間加えるとレパートリーも増えますね

今日の昼食は皆さんにサバのカレームニエルを召し上がっていただきました。



・サバのカレームニエル
バターのコクと甘さ カレーの刺激で食欲がわき、食べても口の中でケンカすることなく
相乗効果がはたらき食べやすくなっています
・南瓜のヨーグルトサラダ
マヨネーズ・ヨーグルト・レモン汁で和えているので酸味を強く感じますが、
南瓜の甘味でまろやかに仕上がりました
・セロリと人参のみそ漬け
白みそ・塩・砂糖でセロリと人参を漬けましたが、味噌の強さはなく
セロリの爽やかな香りが口いっぱいに広がります
・味噌汁


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2022年8月30日火曜日

本日の食材は、前回に続き【ゆず味噌】

超簡単ゆず味噌作りです

・ゆず 小1/2個 (皮をすりおろし、果汁は搾る)

・味噌 40ℊ

・砂糖 大さじ3

・みりん 大さじ2

フライパン等に材料をすべて入れ弱火で煮詰めますトロミが出たら完成


火を使わず作ります

・ゆず 3個 皮のみ使用

・味噌 大さじ3

・砂糖 大さじ3

(あればフードプロセッサーで)皮を細かくにしみじん切り

味噌・砂糖とよく混ぜ合わせれば完成


赤味噌・白味噌 味噌を変えるだけで風味も味わいも変わるので

是非お試しを

                        

本日の昼食


・カレイのゆず味噌焼き
   柚子味噌の香りがとてもカレイによく合います。
 ご飯がすすむ一品です。
・オクラのお浸し
・豚肉とふきの炒り煮
 じっくり煮込んで、味も染みています。
・しらすおろし大根
・味噌汁

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2022年8月24日水曜日

 今日の食材は【シソ味噌】

超簡単シソ味噌づくりです。

・青しそ 20枚を細かく細切り

・味噌 100ℊ(白味噌以外)

・砂糖 80-100ℊ

・白ごま 大さじ3 煎って冷ます

・酒   大さじ2-3

・かつお節 5ℊ

・ごま油 少々(香りづけ)

①器に味噌・砂糖を混ぜ合わせ、青しそ・白ごま・かつお節も合わせる

②酒を少しずつ味噌をのばしながら入れる

③最後に香りづけにごま油を入れる

鍋で煮詰めるのが一般的なようです またこれに生姜・ニンニクを入れるレシピもありました

ご飯にのせたり、みそ炒めで入れてみても美味しいですよね

 

・サーモン三色丼
 サーモン・卵・野菜の三種で栄養もたっぷり
 彩りも良く食べ応え満点です
・茄子のしそ味噌炒め
 なすとみその相性はバツグンです
 しその爽やかな香りが食欲をそそる一品になっています。
・フルーツみつ豆
・卵豆腐のおすまし

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2022年8月22日月曜日

連日の暑さ・時折降るどしゃ降り

皆さんの体調はいかがですか

だんだん最高気温が30度を下回る様です

それでもムシムシする事でしょう 水分は続けて摂ることを心がけましょう

また、汗をかくので塩分を…しかし摂りすぎは要注意ですよ

本日の食材は【とうもろこし】

              

とうもろこしは栄養価がすごいと言われていますが

収穫後時間が経つとともに旨味・栄養価が下がってしまいます

できるだけ収穫したて、購入後早めに食べるのがおすすめのようです

茹でてしまうと栄養が流れ出てしまうので【蒸す】のがおすすめです

蒸し器を使うのも手ですが、手軽に電子レンジを使うと簡単ですよ

薄皮2枚ほど残しラップせずそのまま600Wで5分チンするだけで栄養をそのまま

摂り入れられます

みなさんには今日の昼食でとうもろこしご飯を召し上がっていただきました。

・とうもろこしご飯🌽
白だし・みりん・塩で炊き上げました
とうもろこしの甘みがご飯に出ていて美味しいです
・鶏肉と大根の甘辛煮
・いんげんと豚肉の炒め物
豚もも・さやいんげん・赤ピーマン・ぶなぴー
ごま油で炒め、しょうゆ・砂糖・酒・みりんで絡め旨みを凝縮させ美味しさアップ
・白桃缶🍑
・味噌汁


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2022年8月19日金曜日

今日8月19日は語呂合わせで『俳句の日』だそうです。
俳句は5・7・5で季語が入っていればOKとの事ですが、その季語が難しいですよね。
俳句の世界では旧暦でものを見るようなので、行事や食べ物など要注意の様です。
利用者様の中にも新聞の俳句コーナーがお好きで読んだりハガキを出されたりされている
かたもいますよ。

本日の昼食

・サケのマヨ焼き

脂ののった紅サケに彩の良いミックスベジタブルと

マヨネーズをたっぷりのせて焼き上げました 。

・ふろふき大根

味付けは、みそ・さとう・みりん・ねりごまを練り合わせ柚子をちらしました。

ゆず・ねりごま・みそがベストマッチ!大根によくあいます。

・もずくポン酢

・味噌汁

      

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2022年8月17日水曜日


 8月17日は、プロ野球ナイター日

 1948年のこの日に、横浜ゲーリック球場で日本初のナイター

 巨人対中部(現在の中日)戦が行われた。「ナイター」という言葉も

 この時初めて使われたそうです。

高校野球甲子園も終盤、ベスト8が決まり明日からまた熱い戦いが始まります。

 応援しましょう。


          昼食紹介













・ 鶏肉の梅醤油焼き

・ 炊き合わせ

・ 一口昆布巻き

・ 味噌汁




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2022年8月5日金曜日

         本日、厨房より火災が発生したという設定で、猿田興業(株)様の指導の下

    総合避難訓練を行いました。

    館内放送で火災発生を伝える🔥    









    避難誘導





  











消火器の使い方














火災が起きてしまった場合に備えて、職員一人一人が確認しておかなければ
ならないと思います。

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2022年8月4日木曜日

 

昨日は午前の雨が嘘のように午後からはお天気になり 竿灯も大盛況でしたね。

今日から妙技会も行われます。暑さもありますが、熱中症に気を付けて楽しんでください。

秋田も北部は雨の影響で心配な場所もありますが、お隣の山形や北陸は川の増水による

氾濫もあり大変な状況のようです。秋田もいつ同じような状況なるかもしれません。

避難できる場所等想定しておく必要がありますね。天候が悪くなる日は外出控えるなど

事前に天気予報など確認しましょう。


今日の昼食には

   召し上がっていただきました。


・わかめご飯
・鮭のちゃんちゃん焼き
 鮭・人参・ピーマン・キャベツ・玉ねぎ・椎茸をバターで炒め
 味噌・しょうゆ・みりん・砂糖で味つけしました。
・小松菜のからしマヨがけ
 茹でた小松菜 水気をよく切ってごま油でまぶす
 マヨネーズ・しょうゆ・からし・砂糖で調味液を作り和えます
・すいか
・味噌汁

小松菜はマヨネーズとの相性もいいので、マヨネーズで炒めたりもおすすめです。
先日ご紹介した擬製豆腐 家に豆腐が無かったのでただの厚焼き玉子になってしまいましたが、なかなか美味しかったです。(ちょっと焼き色が強くついちゃいました)

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2022年8月2日火曜日

 青森のねぶた祭りスタートしましたね

秋田の竿灯祭りも明日から3年ぶりに開催されますね
雨模様が心配ですが、コロナ・熱中症に配慮しながら
演者の人も観客の方も楽しんでほしいです

本日の昼食
夏の定番冷やし中華を召し上がっていただきました。

・冷やし中華
麺には酢とごま油がよくからみ、彩りよく飾られたハム・キュウリ・玉子・トマトと
一緒に食べるとさっぱりします。
・擬製豆腐
人参 干し椎茸 鶏ひき肉を炒め、水気を切った豆腐を崩し割りほぐした卵に
炒めた野菜 青ネギ 青じそを入れ 薄口醤油 みりん 砂糖で味つけし
厚焼き玉子を焼く要領で…
ちょっと薄味と思う方は冷やし中華のタレと一緒に食べると相性がいいですよ。
・もやしの味噌マヨ和え
・マミー

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2022年7月30日土曜日

 暑い日が続いています。こまめに水分補給して熱中症に気を付けてください。




   今日の昼食







・煮込みハンバーグ
 玉ねぎをしっかり炒め、きのこ類もエキスを         
 出すまでソテーし、ソースを煮込みました。
 ハンバーグも柔らかく煮込みました。
・揚げ出し豆腐
 冷たくして美味しい一品です。
・フルーツきんとん
                     ・味噌汁







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2022年7月25日月曜日

今週も場所によってはお天気雨の日が時々あるようです。

お洗濯物気をつけてくださいね。

昨夜、鹿児島県の桜島で 噴火警戒レベル5に当たる爆発的噴火が起こりました。
避難されている方もいらっしゃると思います。十分気を付けてお過ごしください。


本日の昼食

・チキンピラフ
鶏むね肉、人参、玉ねぎ、マッシュルーム、グリンピースを炒めコンソメと塩で味つけし
お米と一緒に炊き上げました。
具の旨み・甘味がご飯を包み、冷めても味がしっかりして美味しいです。
・かにクリームコロッケ
・枝豆サラダ
旬の食材枝豆、コーンをふんだんに使い 大豆・人参を加えマヨネーズと塩で和えました
・白菜スープ

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2022年7月12日火曜日

     今日7月12日は、人間ドックの日
    病気を早期に発見し、国民の健康増進に寄与することを
    目的に日本人間ドック学会が制定、1954年のこの年
    初めて短期入所精密検査が行われた。
    皆さん、定期的に健康診断を受けましょう






    













  今日の昼食

・鶏南蛮そば
 鶏もも肉に味がよくしみ込んでいます。
 喉ごしがよく食べやすくなっております。
・さつま芋サラダ
 酸味がよいです。甘味も丁度良く、さつま芋がホクホクしいます。
・トマトの胡麻和え
・りんごジュース





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2022年7月7日木曜日






 7月7日七夕の日   大ホールには、利用者様が短冊に願いを込めて飾りました。







 

 
・七夕そうめん
キレイな盛り付けで七夕をイメージしてみました。
・夏野菜の寒天寄せ
新しいメニューでした。
食感良く、色どり良好です。
・夏の天ぷら盛合せ
・じゅんさいのすまし汁




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2022年7月1日金曜日

今日から7月スタートです
梅雨のジメジメ・ムシムシが続いています
関東では連日30度声が続いています
こまめな水分補給をしてくださいね

今週の昼食紹介

・サラダ焼肉うどん
豚バラ肉は玉ねぎとしょうゆベースで味つけされ、
うどんはつるっとのど越しが良く、肉・サラダ・マヨネーズでからめると
あっさりといただけました。
・ささみオクラ
鶏ささみとオクラを細かくしたものにノンオイルの青じそドレッシングをかけました。
オクラの粘り気が身体にもよくさっぱり食べられる一品です
・ゆず大根
・ぶどうジュース

・ちらし寿司
まぐろ・ひらめのお刺身の入ったちらし寿司は久々で、みなさん残さず召し上がりました
・えびしんじょうの吸い物
・天ぷら盛り合わせ
今回はみなさん大好きなかぼちゃ・さつま芋・しそ野菜の天ぷら
・オレンジマンゴーゼリー


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2022年6月27日月曜日

強い雨・霧雨が続く中 湿度も高く、梅雨らしい天気と言えばそうなのですが…
気温がそんなに上がらずとも、脱水症状には気を配って水分補給は忘れずに!

昼食紹介



・かやくご飯
ごぼう・人参・干し椎茸・油揚げ等具材の味がご飯によくしみこみ、
ふっくらしたご飯は、醤油・みりん・酒・塩で味付しました。
・豚肉巻き
赤・黄ピーマンを豚肉で巻きました。少し厚めなので食べ応え十分です。
・春雨サラダ
春雨を胡瓜と人参で和えました。春雨のこりっとした食感がよかったです。
・トマトとわかめのサラダ
・味噌汁


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2022年6月22日水曜日

 昨日こまち球場でプロ野球のナイターがありました。

吉田君 先発結果残念でしたが、楽天主催という面では楽天が勝利してよかったのか…

昨日のナイターも熱気がすごかったですが、今日の気温もかなり上がりましたね。
明日からは梅雨らしくなりそうですが、水分補給はしっかりしましょう。

本日の昼食

・鶏肉のおろし煮

 大根おろしがさっぱりしていて夏らしいメニューです。鶏肉が柔らかく、口の中

 でホロホロしています。長ネギが茄子の旨味と肉の旨味がマッチしています。

・いろいろきのこ煮

 きのこの出汁がうまいです。

・キャベツの塩麹和え

・味噌汁


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2022年6月16日木曜日

                   今日の昼食紹介☁


  ・ サケチーズフライ

    鮭とチーズのコラボ。外はサクサク中はチーズでトロトロ

    味は、もちろん食感も楽しめます。

  ・ みずの炒め物

    山菜の定番みずの炒め物です。さっぱりとしたみずは豚肉との

    相性ピッタリです。

  ・ オレンジ

  ・ 味噌汁

      山菜の採れる時期ですが、山にに入る時は十分に注意してください。


 









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2022年6月15日水曜日

今日は暑中見舞いのハガキが初めて発行された日だそうです。
送るタイミングは小暑の梅雨明け頃から立秋前までだそうで、立秋を過ぎたら残暑見舞いになるそうです。
今は年賀状も少なくなっている中で、暑中見舞いを送る方も減ってきているかもしれません。
いただくと気持ちがほっこりするものですよね。今年は是非涼しげな柄のハガキをチョイスして送ってみるのもいかがでしょうか。



秋田も梅雨入りしたようだと発表がありました。
梅雨の時期は蒸し暑くなり、熱中症などの体調管理にも気を配りましょう。
水分をよく摂るのはもちろんですが、(冷たいものの摂りすぎには注意!温かい飲み物を摂りましょう)
そして、その水分を排出させるために利尿作用のある食材も忘れずに摂りましょう。
疲労回復に酢などのクエン酸もいいと思います。
食べ物が傷みやすい時期ですので食中毒対策も必要ですね。
最後に私が最も大事だと思うのは入浴です。
一日の疲れを湯船に入ってゆっくりすることをお勧めします。

   
本日の昼食(ちょっと韓国風)


・豚焼き肉
 薄味に仕上げたお肉・玉ねぎ・人参・ピーマンに焼き肉のタレの煮詰めたもので
 和えました。
 パンチの効いた仕上がりです。
・ぜんまいナムル
 ぜんまい・もやし・きゅうり・人参 一つ一つの具材に火を通し
 水分をぎりぎりまで取り、調味料がより染みる様に仕上げました。
・キムチ
・わかめスープ

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2022年6月8日水曜日

 本日の昼食


・鮭しらす丼
 脂ののった鮭と、うす塩の効いたしらすがご飯にのっかり
 青シソが爽やかなアクセントになっています。
・枝豆がんもの煮物
 白だし・みりん・酒・しょうゆ・砂糖の煮汁をたっぷりと吸い込んだがんもは
 ジューシーで、口の中にお出汁の風味が鼻から抜ける感じです。
 しいたけ・人参・きぬさや…彩り良く仕上げました。
 皆さんの食べっぷりよかったですよ。
・甘夏みかん
・すまし汁

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