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2018年11月14日水曜日

北海道では、初雪が観測されたということですが、秋田も(>_<)寒いです。
朝の最低気温は5℃になり、面会に来られるご家族様からも
今日はヾ(・・;)冷えて寒いと声が聞かれます。
ということで、今の時期が特に美味しい白菜(~o~)/をスープにしました。

水分が豊富な白菜ですが、実は栄養価も意外と高く、カロリーも低いので
ダイエットにもオススメな白菜を生姜と片栗でとろとろスープ
生姜が効いて、体がポッカポカ(^_-)-☆寒い季節にピッタリのスープです。



昼食紹介

ビビンバ丼

ビーフンソテー

マンゴープリン

白菜の生姜とろみスープ





野菜たっぷりで栄養満点の『ビビンバ』
ピリッとコチュジャンとにんにくのが効いた食欲をそそる丼で
食べごたえ十分です。
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2018年11月12日月曜日

昼食紹介


・かき揚げ丼
・柿としめじの白和え
・ふわふわ鮭団子
・すまし汁







野菜の甘みがあるサクサクのかき揚げに、
天つゆをかけると美味しさが更にUP!
ぎんなんのほろ苦さ・もちもち食感も味わえて、
秋にぴったりのかき揚げ丼となりました。
また、秋を実感する果物といえば柿。
そのまま食べても、干し柿にしても美味しいですが、
今日は柿の白和えです。
柿のしっとりした甘さに
なめらかな豆腐が良く合います。
すりごまを加えてコクをプラス♪
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2018年11月7日水曜日

11/7は二十四節気の一つ『立冬』です。
暦の上で冬が始まる日ですが、
今日は全国的に天気が良く、
太陽の日差しがありがたく感じられます(^O^)
これからはインフルエンザや
胃腸炎といった感染症の流行期に入りますので、
体調には十分に気をつけましょう!



昼食紹介

・米飯
・白身魚ソテー トマトソース
・切干大根とコーンの洋風炒め
・パプリカのツナサラダ
・生姜のぽかぽかスープ






白身魚ソテーは、淡白な白身魚に、
トマトの旨味がたっぷりしみ出た
甘酸っぱいトマトソースをたっぷりかけました。
にんにくの風味が食欲をそそります。
洋風炒めは、和風のイメージが強い切干大根を、
洋風のベーコンとコンソメ、バターで味付けしています。
意外に(?)相性バッチリです☆
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2018年11月5日月曜日

11/5は「ごまの日」です。
「11=いい 5=ご ま」の語呂合わせと、
ビタミン、ミネラル、タンパク質、食物繊維、油分などが
豊富に含まれ、栄養価が高く健康に良いとされる胡麻を
より多く摂取してもらいたいという目的で記念日が作られたようです。
本日は、その健康食材「ごま」を使ったメニューが
昼食に使用されています。



🐟昼食紹介🐟


・米飯
・さんまの胡麻味噌ロール
・桜エビと椎茸のおろし和え
・芋天
・のっぺい汁







さんまの身にすりごま、みじん切りの青じそを混ぜた味噌を
塗ってこんがり焼いています。
ごまの香りとしその香りが
良いアクセントになり、食欲をそそります。
野菜の旨みと甘みがたっぷり味わえるのっぺい汁。
片栗粉でとろみをつけているので、
やさしい口当たりで、体も温まります(^O^)/
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2018年10月29日月曜日

☂昼食紹介☂


・きりたんぽ
・れんこんと銀杏の炒め物
・菊としめじの酢の物
・焼きりんご








温かい鍋が恋しい季節がやってきました。
秋田の鍋といえば、きりたんぽ鍋。
今日は新米で作ったモチモチのきりたんぽです。
鶏ガラベースのしょう油味で、
まいたけやごぼうからも良い出汁が出ています。
煮汁を吸ったきりたんぽがまた美味しい!
せりのしゃきしゃきの食感と香りも
いいアクセントになっています。
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2018年10月24日水曜日

今日のおやつは、焼き芋です(●^o^●)
炭火で焼いた紅あずまは、ホクホクで甘くて、
本当に美味しいかったです。

「甘くておいし~」
「お腹いっぱい!」と利用者様も喜んで下さいました♪




🍂昼食紹介🍂


・サンドイッチ
・タラのホワイトシチュー
・生野菜サラダ
・すりおろしりんご






もちもちのパンで作った、
ふわふわの玉子サンドと
シャキシャキのきゅうりが入ったツナサンド。
サンドイッチの大定番です。
ホワイトシチューは、焼いたタラが入っています。
淡白な白身のタラは、
濃厚シチューと相性バッチリです。
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2018年10月22日月曜日

 
栗に里芋にいちじく。
秋の味覚満載の昼食です。
収穫の秋を堪能しましょう!



・栗ごはん
・サケのピーナツ味噌焼き
・里芋の秋サラダ
・いちじくの甘露煮
・すまし汁





栗ごはんの味付けは塩と酒のみ!
シンプルにして、素材の味を引き出しました。
ホクホクの栗で口の中がいっぱいになります(^O^)/
蒸した里芋の秋サラダ。
ねっとりホクホクの食感と胡麻ドレッシングが良く合います。
レモン汁とコショウもいれることでさっぱり頂けます。
食後のデザートには、
甘くてプチプチの食感のいちじくの甘露煮です。
レモンの風味で甘さひかえめ、
さわやかな味に仕上がりました☆
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2018年10月19日金曜日

☺昼食紹介☺


・米飯
・豚のはちみつ生姜焼き
・南瓜のヨーグルトサラダ
・なめこと胡瓜の生姜和え
・味噌汁






生姜焼きは、はちみつの効果でしっとりと柔らかく、
まろやかなコクのある味に仕上がりました。
生姜の辛味がスッキリ爽やかに効いています。
南瓜サラダはマヨネーズにヨーグルトを合わせて
サッパリとした味わいに♪
コロコロの一口サイズにしたことで、
ホクホクした食感が楽しめて、
南瓜の自然な甘みが引き立ちます。
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2018年10月15日月曜日

毎月15日は「中華の日」です。
15日→月の半分→中間→中華
ということで、毎月15日なんだそうです。

「中華の日」に因んで、
昼食の献立も中華です!



・えびあんかけチャーハン
・蓮根と豚肉のオイスター炒め
・ヨーグルトかんのフルーツポンチ
・中華風豆乳スープ







パラパラに仕上げたチャーハンと、
トロトロのあんとの絶妙な組み合わせが
たまりません。
プリプリのえび、卵とグリーンピースで
彩り良く★
野菜の旨みと鶏ガラが効いた豆乳スープ。
豆乳独特の臭みもなく、
豆乳が苦手な方でも
美味しくいただけます(^O^)/
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2018年10月12日金曜日

収穫の秋🌾
新米の季節になりました。
ツヤがあり、コクと粘りがあって美味しいですよね♪
何杯でも食べれてしまいます(笑)

白米だけでも十分美味しいですが、
今日のお昼は、
白米に雑穀を混ぜた十六穀米です。
健康志向の人から注目されていて、
最近ではカフェのご飯やお弁当でも見かけるようになりました。
十六穀米は白米に比べて、
ミネラルやビタミンB類、
食物繊維が2倍なんだそうです\(◎o◎)/!
美容効果もあるみたいなので、
健康志向ではなくても是非試してみたいものです☆




・十六穀米
・鯖の南部焼き
・かぶのそぼろあんかけ
・梨
・味噌汁





鯖の南部焼きは、
しょう油とみりんのタレを塗って焼いています。
3~4回繰り返して焼くことで、
しょう油の香ばしい香りと
味がしっかりしみ込んで、
鯖の旨味が更にUP!
ご飯がすすみます。
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