台風もここショートステイ杏をかわしながらすすみ、その後一気に気温が下がりました

皆さんの体調管理は大丈夫でしょうか

急なことで温度調節も大変かもしれませんが　十分に気を付けましょう

そして今日から秋の交通安全運動がスタートしましたね

これからの時期は夕方の暗さも考えて行動しましょうね

本日施設内では敬老祝賀会を行いました。

施設嘱託医でもある副院長の勝田麻里子先生よりリモートでご祝辞をいただき

その後

お赤飯はもち米を入れもっちりした食感で、栗を添えてちょっと豪華に

煮物は具材の彩り良く仕上がる様に白出汁での炊き合わせにしました。

皆さん一緒に美味しく御膳を召し上がっていただきました。

午後からは獅子舞も登場しちょっぴり余興も楽しみおやつをいただきました

コロナ禍で制限される中少しでもほっこりしてもらえたらよかったです

最後に杏施設長より挨拶

我々含めみなさん目標を持ちましょうと言うお言葉ありました

心にとめたいと思います

今年度の祝歳者は

白寿・・・1名様

卒寿・・・1名様

米寿・・・1名様

　　　傘寿・・・2名様でした

みなさまおめでとうございます

これからも益々お元気でお過ごしください

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今日は【あんかけ】について・・・

皆さんには昼食に中華丼を召し上がっていただきました。

自分で作るには面倒だなぁって思う事多いんですよね。

水…200㏄に和風だし…小1を入れ沸騰したら弱火に

醤油・みりんを小1ずついれ再度沸騰

そして片栗粉小2を水大1でといた水溶き片栗粉を投入しとろみが出るまでまぜる

これが一番簡単なレシピかと思われるのですが、もっと簡単なレシピを見つけました。

（二人分）

市販のスープの素…2袋（わかめスープ・卵スープなど）

水・・・400㏄（味をみて濃さを確認）

これを鍋に入れ沸騰させ、片栗粉大2を水50㏄でといた水溶き片栗粉を投入しとろみが出るまでまぜる

これなら具材によって味を簡単にチョイスできるので便利だなぁって思いました。

・中華丼

  豚肉・白菜・玉ねぎ・人参の旨みがたっぷりつまって醤油ベースがご飯とよくあいます

  うずら卵のワンポイントがうれしいです

・春雨サラダ

　春雨・カニカマ・きゅうり・人参のシンプル材料を、マヨネーズに砂糖・塩・胡椒で

　和えました。食感のいい一品になりました。

・コーン焼売

・中華スープ

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    今日の昼食紹介

夏野菜もそろそろ終わりです。

秋も美味しい野菜、果物いっぱいです。

楽しみですね😊

・米飯

・麻婆なす🍆

 　油とおしした茄子に、オイスターソース香る肉だれを入れからませました。

　油と相性ばっちりの茄子です(`･ω･´)b

・もやしの中華和え

　冷やし中華の風味、さっぱり風なので箸やすめにピッタリです。

・マンゴー

・中華スープ

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今日は台風の影響なのか、暑さと強風がすごかったですね

朝晩と日中の寒暖の差が感じられるようになってきていますね

体調崩れやすいので、水分・休息をとって充分気を付けてください

昼食紹介

・ハヤシライス

豚肉と玉ねぎの旨味が食欲をそそります。

トマトケチャップの酸味が少し強いですが、ソースとあわせてコクを出し

ご飯がすすむ一品になりました

・じゃが芋きのこ炒め

じゃが芋　エリンギ　舞茸を油でさっと炒め

バターと醤油の最高の組み合わせに砂糖を少し加え、パセリを散らしました

パセリの香りがほんのりとしてアクセントになってます

・生野菜サラダ

・コンソメスープ

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 沖縄上空にいる台風11号はゆっくりすすみながら雨風をまき散らしているようで

これからスピードが上がると日本海側に近づく様なので、

台風情報注意深く見ていきましょう

秋田は今のところ雨の心配はなさそうですが、風の行方も注意しましょう

ムニエルとソテーってどう違うのか・・・

ムニエルは、魚料理のみに限定された呼び方で、小麦粉をまぶす・・・という認識で

塩・こしょうで味付けしバターで炒める

ソテーは、肉や野菜にも使われる呼び方ですね

下味に一手間加えるとレパートリーも増えますね

今日の昼食は皆さんにサバのカレームニエルを召し上がっていただきました。

・サバのカレームニエル

バターのコクと甘さ　カレーの刺激で食欲がわき、食べても口の中でケンカすることなく

相乗効果がはたらき食べやすくなっています

・南瓜のヨーグルトサラダ

マヨネーズ・ヨーグルト・レモン汁で和えているので酸味を強く感じますが、

南瓜の甘味でまろやかに仕上がりました

・セロリと人参のみそ漬け

白みそ・塩・砂糖でセロリと人参を漬けましたが、味噌の強さはなく

セロリの爽やかな香りが口いっぱいに広がります

・味噌汁

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本日の食材は、前回に続き【ゆず味噌】

超簡単ゆず味噌作りです

・ゆず　小1/2個　（皮をすりおろし、果汁は搾る）

・味噌　40ℊ

・砂糖　大さじ3

・みりん　大さじ2

フライパン等に材料をすべて入れ弱火で煮詰めますトロミが出たら完成

火を使わず作ります

・ゆず　3個　皮のみ使用

・味噌　大さじ3

・砂糖　大さじ3

（あればフードプロセッサーで）皮を細かくにしみじん切り

味噌・砂糖とよく混ぜ合わせれば完成

赤味噌・白味噌　味噌を変えるだけで風味も味わいも変わるので

是非お試しを

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

本日の昼食

・カレイのゆず味噌焼き

   柚子味噌の香りがとてもカレイによく合います。

　ご飯がすすむ一品です。

・オクラのお浸し

・豚肉とふきの炒り煮

　じっくり煮込んで、味も染みています。

・しらすおろし大根

・味噌汁

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 今日の食材は【シソ味噌】

超簡単シソ味噌づくりです。

・青しそ　20枚を細かく細切り

・味噌　100ℊ（白味噌以外）

・砂糖　80-100ℊ

・白ごま　大さじ3　煎って冷ます

・酒　　　大さじ2-3

・かつお節　5ℊ

・ごま油　少々（香りづけ）

①器に味噌・砂糖を混ぜ合わせ、青しそ・白ごま・かつお節も合わせる

②酒を少しずつ味噌をのばしながら入れる

③最後に香りづけにごま油を入れる

鍋で煮詰めるのが一般的なようです　またこれに生姜・ニンニクを入れるレシピもありました

ご飯にのせたり、みそ炒めで入れてみても美味しいですよね

 

・サーモン三色丼

　サーモン・卵・野菜の三種で栄養もたっぷり

　彩りも良く食べ応え満点です

・茄子のしそ味噌炒め

　なすとみその相性はバツグンです

　しその爽やかな香りが食欲をそそる一品になっています。

・フルーツみつ豆

・卵豆腐のおすまし

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連日の暑さ・時折降るどしゃ降り

皆さんの体調はいかがですか

だんだん最高気温が30度を下回る様です

それでもムシムシする事でしょう　水分は続けて摂ることを心がけましょう

また、汗をかくので塩分を…しかし摂りすぎは要注意ですよ

本日の食材は【とうもろこし】

　　　　　　　　　　　　　　

とうもろこしは栄養価がすごいと言われていますが

収穫後時間が経つとともに旨味・栄養価が下がってしまいます

できるだけ収穫したて、購入後早めに食べるのがおすすめのようです

茹でてしまうと栄養が流れ出てしまうので【蒸す】のがおすすめです

蒸し器を使うのも手ですが、手軽に電子レンジを使うと簡単ですよ

薄皮2枚ほど残しラップせずそのまま600Wで5分チンするだけで栄養をそのまま

摂り入れられます

みなさんには今日の昼食でとうもろこしご飯を召し上がっていただきました。

・とうもろこしご飯🌽

白だし・みりん・塩で炊き上げました

とうもろこしの甘みがご飯に出ていて美味しいです

・鶏肉と大根の甘辛煮

・いんげんと豚肉の炒め物

豚もも・さやいんげん・赤ピーマン・ぶなぴー

ごま油で炒め、しょうゆ・砂糖・酒・みりんで絡め旨みを凝縮させ美味しさアップ

・白桃缶🍑

・味噌汁

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今日8月19日は語呂合わせで『俳句の日』だそうです。

俳句は5・7・5で季語が入っていればＯＫとの事ですが、その季語が難しいですよね。

俳句の世界では旧暦でものを見るようなので、行事や食べ物など要注意の様です。

利用者様の中にも新聞の俳句コーナーがお好きで読んだりハガキを出されたりされている

かたもいますよ。

本日の昼食

・サケのマヨ焼き

脂ののった紅サケに彩の良いミックスベジタブルと

マヨネーズをたっぷりのせて焼き上げました 。

・ふろふき大根

味付けは、みそ・さとう・みりん・ねりごまを練り合わせ柚子をちらしました。

ゆず・ねりごま・みそがベストマッチ！大根によくあいます。

・もずくポン酢

・味噌汁

      

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 8月17日は、プロ野球ナイター日

　１９４８年のこの日に、横浜ゲーリック球場で日本初のナイター

　巨人対中部（現在の中日）戦が行われた。「ナイター」という言葉も

　この時初めて使われたそうです。

高校野球甲子園も終盤、ベスト8が決まり明日からまた熱い戦いが始まります。

　応援しましょう。

          昼食紹介

・　鶏肉の梅醤油焼き

・　炊き合わせ

・　一口昆布巻き

・　味噌汁

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