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2018年11月14日水曜日

北海道では、初雪が観測されたということですが、秋田も(>_<)寒いです。
朝の最低気温は5℃になり、面会に来られるご家族様からも
今日はヾ(・・;)冷えて寒いと声が聞かれます。
ということで、今の時期が特に美味しい白菜(~o~)/をスープにしました。

水分が豊富な白菜ですが、実は栄養価も意外と高く、カロリーも低いので
ダイエットにもオススメな白菜を生姜と片栗でとろとろスープ
生姜が効いて、体がポッカポカ(^_-)-☆寒い季節にピッタリのスープです。



昼食紹介

ビビンバ丼

ビーフンソテー

マンゴープリン

白菜の生姜とろみスープ





野菜たっぷりで栄養満点の『ビビンバ』
ピリッとコチュジャンとにんにくのが効いた食欲をそそる丼で
食べごたえ十分です。
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2018年11月12日月曜日

昼食紹介


・かき揚げ丼
・柿としめじの白和え
・ふわふわ鮭団子
・すまし汁







野菜の甘みがあるサクサクのかき揚げに、
天つゆをかけると美味しさが更にUP!
ぎんなんのほろ苦さ・もちもち食感も味わえて、
秋にぴったりのかき揚げ丼となりました。
また、秋を実感する果物といえば柿。
そのまま食べても、干し柿にしても美味しいですが、
今日は柿の白和えです。
柿のしっとりした甘さに
なめらかな豆腐が良く合います。
すりごまを加えてコクをプラス♪
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2018年11月7日水曜日

11/7は二十四節気の一つ『立冬』です。
暦の上で冬が始まる日ですが、
今日は全国的に天気が良く、
太陽の日差しがありがたく感じられます(^O^)
これからはインフルエンザや
胃腸炎といった感染症の流行期に入りますので、
体調には十分に気をつけましょう!



昼食紹介

・米飯
・白身魚ソテー トマトソース
・切干大根とコーンの洋風炒め
・パプリカのツナサラダ
・生姜のぽかぽかスープ






白身魚ソテーは、淡白な白身魚に、
トマトの旨味がたっぷりしみ出た
甘酸っぱいトマトソースをたっぷりかけました。
にんにくの風味が食欲をそそります。
洋風炒めは、和風のイメージが強い切干大根を、
洋風のベーコンとコンソメ、バターで味付けしています。
意外に(?)相性バッチリです☆
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2018年11月5日月曜日

11/5は「ごまの日」です。
「11=いい 5=ご ま」の語呂合わせと、
ビタミン、ミネラル、タンパク質、食物繊維、油分などが
豊富に含まれ、栄養価が高く健康に良いとされる胡麻を
より多く摂取してもらいたいという目的で記念日が作られたようです。
本日は、その健康食材「ごま」を使ったメニューが
昼食に使用されています。



🐟昼食紹介🐟


・米飯
・さんまの胡麻味噌ロール
・桜エビと椎茸のおろし和え
・芋天
・のっぺい汁







さんまの身にすりごま、みじん切りの青じそを混ぜた味噌を
塗ってこんがり焼いています。
ごまの香りとしその香りが
良いアクセントになり、食欲をそそります。
野菜の旨みと甘みがたっぷり味わえるのっぺい汁。
片栗粉でとろみをつけているので、
やさしい口当たりで、体も温まります(^O^)/
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2018年10月29日月曜日

☂昼食紹介☂


・きりたんぽ
・れんこんと銀杏の炒め物
・菊としめじの酢の物
・焼きりんご








温かい鍋が恋しい季節がやってきました。
秋田の鍋といえば、きりたんぽ鍋。
今日は新米で作ったモチモチのきりたんぽです。
鶏ガラベースのしょう油味で、
まいたけやごぼうからも良い出汁が出ています。
煮汁を吸ったきりたんぽがまた美味しい!
せりのしゃきしゃきの食感と香りも
いいアクセントになっています。
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2018年10月24日水曜日

今日のおやつは、焼き芋です(●^o^●)
炭火で焼いた紅あずまは、ホクホクで甘くて、
本当に美味しいかったです。

「甘くておいし~」
「お腹いっぱい!」と利用者様も喜んで下さいました♪




🍂昼食紹介🍂


・サンドイッチ
・タラのホワイトシチュー
・生野菜サラダ
・すりおろしりんご






もちもちのパンで作った、
ふわふわの玉子サンドと
シャキシャキのきゅうりが入ったツナサンド。
サンドイッチの大定番です。
ホワイトシチューは、焼いたタラが入っています。
淡白な白身のタラは、
濃厚シチューと相性バッチリです。
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2018年10月22日月曜日

 
栗に里芋にいちじく。
秋の味覚満載の昼食です。
収穫の秋を堪能しましょう!



・栗ごはん
・サケのピーナツ味噌焼き
・里芋の秋サラダ
・いちじくの甘露煮
・すまし汁





栗ごはんの味付けは塩と酒のみ!
シンプルにして、素材の味を引き出しました。
ホクホクの栗で口の中がいっぱいになります(^O^)/
蒸した里芋の秋サラダ。
ねっとりホクホクの食感と胡麻ドレッシングが良く合います。
レモン汁とコショウもいれることでさっぱり頂けます。
食後のデザートには、
甘くてプチプチの食感のいちじくの甘露煮です。
レモンの風味で甘さひかえめ、
さわやかな味に仕上がりました☆
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2018年10月19日金曜日

☺昼食紹介☺


・米飯
・豚のはちみつ生姜焼き
・南瓜のヨーグルトサラダ
・なめこと胡瓜の生姜和え
・味噌汁






生姜焼きは、はちみつの効果でしっとりと柔らかく、
まろやかなコクのある味に仕上がりました。
生姜の辛味がスッキリ爽やかに効いています。
南瓜サラダはマヨネーズにヨーグルトを合わせて
サッパリとした味わいに♪
コロコロの一口サイズにしたことで、
ホクホクした食感が楽しめて、
南瓜の自然な甘みが引き立ちます。
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2018年10月15日月曜日

毎月15日は「中華の日」です。
15日→月の半分→中間→中華
ということで、毎月15日なんだそうです。

「中華の日」に因んで、
昼食の献立も中華です!



・えびあんかけチャーハン
・蓮根と豚肉のオイスター炒め
・ヨーグルトかんのフルーツポンチ
・中華風豆乳スープ







パラパラに仕上げたチャーハンと、
トロトロのあんとの絶妙な組み合わせが
たまりません。
プリプリのえび、卵とグリーンピースで
彩り良く★
野菜の旨みと鶏ガラが効いた豆乳スープ。
豆乳独特の臭みもなく、
豆乳が苦手な方でも
美味しくいただけます(^O^)/
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2018年10月12日金曜日

収穫の秋🌾
新米の季節になりました。
ツヤがあり、コクと粘りがあって美味しいですよね♪
何杯でも食べれてしまいます(笑)

白米だけでも十分美味しいですが、
今日のお昼は、
白米に雑穀を混ぜた十六穀米です。
健康志向の人から注目されていて、
最近ではカフェのご飯やお弁当でも見かけるようになりました。
十六穀米は白米に比べて、
ミネラルやビタミンB類、
食物繊維が2倍なんだそうです\(◎o◎)/!
美容効果もあるみたいなので、
健康志向ではなくても是非試してみたいものです☆




・十六穀米
・鯖の南部焼き
・かぶのそぼろあんかけ
・梨
・味噌汁





鯖の南部焼きは、
しょう油とみりんのタレを塗って焼いています。
3~4回繰り返して焼くことで、
しょう油の香ばしい香りと
味がしっかりしみ込んで、
鯖の旨味が更にUP!
ご飯がすすみます。
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2018年10月9日火曜日

(●^o^●)今日のおやつは、無花果パウンドケーキ(●^o^●)
生のイチジクを使いました。


独特の甘酸っぱい風味と、ツブツブの食感が特徴的なイチジク
『不老不死の果物』といわれるほど、栄養価や薬効が高い果物ですが、
私達が食べている部分は果物ではなく、花の部分に当たります。
 ペクチンという糖の吸収を抑え血糖値変動を緩やかにしたり
食物繊維を含んでいて、腸の働きを活発にするため、便秘に効果があるのは有名です。
 また、実には酵素が含まれており、よく熟した実には消化作用を促進させる働きがあり、二日酔いになりにくく、
アルカリ性食品であるので美容と健康を気を使う方に特に好まれています。
 いちじくの葉は薬用としても使うことができ、煎じて飲んだりお風呂にいれたりもできるようです。


🍜🍜昼食紹介🍜🍜

肉野菜ラーメン

焼売えびあんかけ

チンゲン菜とザーサイ和え

手作り野菜ジュース





鶏ガラのきいたスープが麺に絡まり、具だくさんの野菜たちとのハーモニーで箸がとまりません。
 手作りジュースはオレンジ・人参・りんご🍎ジュースに生の🍎リンゴが合わさられることにより
りんごの旨味がUPしてより飲みやすくなっています。
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2018年10月4日木曜日

🎃昼食紹介🎃


・ひじきご飯
・ほっけの塩焼き
・小松菜からし和え
・南瓜の煮物
・味噌汁







栄養満点のひじきご飯は
野菜の旨みもたっぷりしみ込んでいて、
ごぼうの風味もたまりません。
グリンピースが彩りに華をそえてくれています。
ホクホクで甘い南瓜の煮物。
南瓜といえば、ハロウィンなど秋~冬の印象がありますが、
実は夏の野菜だって知っていましたか?
収穫したては甘みが弱く、
これからが食べごろです(●^o^●)
ビタミンも豊富なので、たくさん食べましょう!
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2018年10月1日月曜日

今日から10月がスタートします。
いよいよ本格的な秋到来。
秋といえば、、、
ズバリ「食欲の秋」ですね(笑)

今日の昼食は、
きのこ、さつま芋、梨が使われていて、
秋を感じるメニューです。


・たっぷりきのこ丼
・マセドアンサラダ
・梨のコンポート
・味噌汁







メインの丼ものは、4種のきのこをふんだんに使っています。
ニンニクの効いた甘辛ダレでご飯がすすむこと間違いなし!
彩り豊かで栄養たっぷりなマセドアンサラダ。
マセドアンはフランス語で「さいの目切り」のこと。
さつま芋、人参、きゅうり、チーズ、レーズンなど、
色々な食感が楽しめるサラダです☺
デザートの梨はコンポートにしていただきます。
レモン汁と砂糖で甘酸っぱく煮込みました。
さっぱりとした風味になり、
梨本来の甘さが引き立ちます。
冷たく冷やしてミントを添えて召し上がれ♪
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2018年9月27日木曜日

夜間の火災を想定しての避難訓練を行いました。









夜間は職員数が限られている上、
就寝されている利用者様を起こして、
安全に避難させなければなりません。
訓練後は、消防署の方からお話しを聞き、
今後の課題等を確認することができました。

今回、訓練にご協力いただきました
城東消防署・猿田興業の皆さま、
お忙しい中、ありがとうございました。




🐷昼食紹介🐷


・米飯
・豚肉のチンジャオロース
・キャベツの中華サラダ
・手作りかに豆腐
・かきたまスープ





チンジャオロースは甘辛い味付けで、
ご飯のおかずにぴったりです。
お肉にまぶした片栗粉のおかげで、
全体に味が良く絡んでくれています。
ごま油の香りも効いています!
カニ豆腐はカニの旨味と出汁が
ギュッと凝縮されていて美味しい~
冷たいカニ豆腐に銀あんで、ちょっぴり料亭風に。
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2018年9月26日水曜日

敬老祝賀会を開催しました。
 
 
副委員長の挨拶から始まった食事会は、
 
 
 
お祝い事にはかかせないお赤飯(^_-)-☆
なめらかな口当たりがよく、出汁の効いた
プルップルッの茶碗蒸し\(~o~)/大人も子供もみんな大好き(●^o^●)
楽しい会話で、普段食が細い利用者様も箸が進みました。
 
祝賀会では代表して7名の方に挨拶をいただきました。
 
 
 
余興のビンゴ大会は、『リーチ!!』(^O^)/
『あっ!ビンゴ~\(^o^)/』と
大盛況でした。利用者様、御家族様有難うございました。
 
 
1
 
 


2018年9月24日月曜日

9月24日は『すっぽんの日』
十五夜の日に、『🌑(月)とすっぽん』のことわざからすっぽんの日となり、
中秋の名月の頃は、すっぽんに脂がのっていっそう栄養価が高くなることも理由の一つだそうです。

昼食紹介

米飯

サバの黄身焼き

炊き寄せ野菜

なめ茸おろし

味噌汁







旬の秋鯖は、塩焼き・みそ煮が定番ですが今日は黄金焼きにしました。
みそにたまごの黄身を入れることでまろやか(*^。^*)
マヨネーズを加えることでよりコクと風味が増しご飯がすすむ一品になりました。

おやつでは\(◎o◎)/!
かわいいうさぎがた~くさん月からやってきました。


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2018年9月21日金曜日

🍅昼食紹介🍅


・米飯
・鶏肉のトマト煮
・コールスローサラダ
・茄子とベーコンのソテー
・コンソメスープ






トマトの酸味と旨味が鶏肉に
しみ込んでいて、
バターの風味がトマト煮全体を包んでいます。
お肉もとても柔らかくて美味しいです(*^。^*)
茄子とベーコンのソテーは、
クリーミィな食感。
マヨネーズを使うことで、コクが出ます。
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2018年9月19日水曜日

今日は誕生会でした。
9月は6名の方がお誕生日を迎えられ、
職員・利用者様でお祝いしました。
お誕生日おめでとうございます🎉



誕生会のおやつは、
「葡萄と胡桃のケーキ」です。
葡萄をふんだんに使い、
胡桃でアクセントを加えた
秋を感じさせるケーキです☺







昼食紹介


・きのこピラフ
・スコッチエッグ
・シーフードサラダ
・コンソメスープ







ピラフには旬のきのこがたっぷり!
秋を感じるピラフです。
バターの風味が食欲をそそります。
スコッチエッグはとってもボリューム満点♪
サクサク衣に、ジューシーなお肉がたまりません。
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2018年9月17日月曜日

9月17日は「敬老の日」です。
多年にわたり社会に尽くしてきた老人を敬愛し、
長寿を祝う日です☺
杏でも、9月26日(水)に敬老祝賀会を開催します。
食事会・式典に続き、
職員による催し物も予定していますので、
お楽しみに!




🍂昼食紹介🍂

・米飯
・鶏もも肉マヨマスタード
・れんこんの五目味噌炒め
・ぎばさ
・味噌汁







メインの鶏もも肉は粒マスタードとマヨネーズが
相性ばっちり!食欲をそそります。
お肉の他に魚や野菜、パンとも良く合うので、
みなさんもお試しください。
レンコンの味噌炒めはサクサクの食感で、
ごま油の風味で箸がすすむ一品です。
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2018年9月14日金曜日

今日のレクは「物送りリレー」です。
今回はチーム分けせず、
いろいろな大きさ・形のものを使って
隣の人に手渡すというものです。
単純な動作ですが、
隣の人とのコミュニケーションを取りながら
盛り上がっていました。






🐟昼食紹介🐟


・白身魚のフライ丼
・茄子とねばねば野菜の生姜煮
・かくや和え
・味噌汁







外側はサクッ、中はふわっとやわらかい白身フライの丼です。
シャキシャキのキャベツと、
ソースのしみ込んだご飯とも相性バツグン!
生姜煮は茄子が汁のうま味を吸って美味しいです。
おくらとなめこが入っているのでつるっと
食べられます。
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2018年9月11日火曜日

毎月11日は、「麺の日」です。
11日という日付の並びが
細長い麺のように見えることが由来だそうです。

さて、麺の日にちなんで(?_?)
今日の昼食は塩ラーメンです。


・塩ラーメン
・春巻き
・千切り野菜のピリ辛サラダ
・すりおろしりんごジュース







温かい麺が恋しい季節になりました。
鶏ガラと野菜で出汁をとったスープは
あっさりと食べやすく仕上がっています。
中華めんにもよく絡んでおいしいです。
手作りの春巻きは、
野菜・肉・春雨と食感の違う食材を
詰め込みました。
皮がパリパリで、噛むごとに具のうま味が
ジュワっと口の中に広がります♪
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2018年9月10日月曜日

 昨日から続いている雨により、杏駐車場の温度計は17.3℃を示しています。
冷え込んでいる時にはぜひ食べたい温まる食材紹介します。
★さつま芋★
芋というと、炭水化物が多く、ビタミン・ミネラルが少ないと思われていますが、
『さつま芋』を1本食べると、1食に必要な栄養素(ビタミンB6、C、E・葉酸・カリウム・銅・モリブデン)
をクリアしてしまうほど栄養価の高い食べ物なんです。
そのさつま芋を今日はご飯に混ぜ炊き込みました。



昼食メニュー

さつま芋ご飯

サンマの塩焼き

キノコのネギ味噌ナムル

豚汁


旬のサンマは塩焼き(*^。^*)脂がのっていてとってもジューシー\(~o~)/
 きのこたっぷりナムルはノンオイル仕上げでヘルシーな箸休めです。

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2018年9月7日金曜日

味噌とヨーグルトのW発酵食品に漬け込むことで鶏肉がとってもやわらか(*^。^*)ジューシーに仕上がりました。

昼食紹介

・鶏のみそヨーグルト漬け焼き

・ポテトとほうれん草のバター炒め

・ツナマヨ胡瓜





9月4日の台風に続き、昨日の北海道地震(>_<)恐ろしいことが立て続けに起こっています。
 災害に遭われていらっしゃる皆様。
大変な事態で御苦労も多いでしょうが、どうかご無理をなさいませんように。
皆さまが御無事で被害が最少でありますこと。
一日も早く平穏な生活に戻られますことを心からお祈りいたします。

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2018年9月1日土曜日

夏に出回る葉物野菜で私の中で代表的なのは、「つるむらさき」★
 ほうれん草よりも茎は太く、葉は肉厚!(^^)!
食べると独特のぬめりと土臭さ、苦手な人も多いかと思いますが・・・・・・
実は栄養豊富な野菜です。
 野菜なので食物繊維が多いのは当たり前ですが、ほうれん草の約2倍のビタミンCに
カルシウムやビタミンKなどは野菜の中でもトップ10に入るほどの栄養があります。
夏バテ気味の方には是非お勧めしたい野菜です。



☁今日の昼食紹介☁

豚肉と夕顔のとろとろ煮

つるむらさきのお浸し

焼きバナナ

味噌汁





豚肉の旨味がたっぷりしみ込んだとろとろの夕顔が食欲をそそります。
 生姜を入れることで、あっさりとした味に仕上がりました。
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2018年8月29日水曜日

今日は、8月生まれの利用者さまの誕生会です。
8月は一名の方が誕生日を迎えられました。
いつもは2、3人お誕生日の利用者さまが
いらっしゃるのですが、
今回はお一人だったため
みんなにお祝いしてもらって、
とっても恥ずかしそうでしたよ(*^。^*)

でもやっぱりお祝いされるのは
嬉しいようで、とびきりの笑顔を
見せてくれました。
お誕生日おめでとうございます☆☆








昼食紹介

・オムハヤシ
・ジャーマンポテト
・大根サラダ
・コンソメスープ









今日のおすすめはハヤシライス★
鶏肉の旨みと、
玉ねぎの甘さがしみ込んだチキンライスに
オムレツをのっけて、
その上からきのこ入り濃厚ハヤシルウをたっぷりとかけました。
ハヤシルウの香りが食欲をそそります!
美味しいこと間違いなし(^O^)
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2018年8月24日金曜日

いよいよ明日は、
毎年恒例、杏の夏祭りです。
ただ、台風20号の影響で
初の大ホールでの開催になりそうです。
これまで屋内での夏祭りは経験したことが
ないため、不安なことも・・・

それでも、館内ではちょうちんの飾りつけや、
夏祭り用BGMが流れ、
お祭りムード満載です(^O^)




明日は利用者さまをはじめ、
ご家族様に楽しんでいただけるよう、
職員一同、一致団結して夏祭りを成功させたいと思います。
お楽しみに★




昼食紹介

・米飯
・チキンカツ
・マカロニサラダ
・いろいろきのこのなめたけ
・生姜香るスープ








淡白な鶏ムネ肉のカツは、
衣サクサクでボリューム満点。
とんかつに比べてジューシーさはないけれど、
さっぱりといただけます。
生姜の効いたスープは、
冷たい物を飲み食いしすぎて、
胃腸が弱っているこの時期にもぴったりです。
野菜の甘みがでていて、とても美味しいです。
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2018年8月21日火曜日

いよいよ夏の高校野球決勝です!
杏でも大ホールに利用者様が集まり、
施設をあげて金農を応援しました(^O^)




写真では分かりづらいのですが、
利用者様も紫色のハチマキをつけての応援です(笑)


惜しくも東北勢初の優勝とはなりませんでしたが、
吉田投手をはじめ、
選手全員の頑張りが国民の心をつかんだと思います!
本当にお疲れさまでした。

準優勝おめでとうございます!
そして感動をありがとう☆




昼食紹介

・肉そば
・カルシウム卵焼き
・きゅうり茄子しょうが和え
・小松菜スムージー








今日の肉そばは鶏肉、かまぼこ、ネギと
具材はシンプルですが、
鶏肉から出汁がしっかりと出ていて、
ジューシーな鶏肉とさっぱりしたそばの
相性は抜群です。
ネギが味と食感にアクセントを加えてくれます。
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2018年8月17日金曜日

連日熱戦が続いている高校野球。
金足農業高校、勝ちましたね~!(^^)!
ベスト8おめでとうございます!
スゴいですね~!
仕事をしつつ、
歓声が聞こえるたびにテレビの前へ・・・(笑)
利用者様と一緒に応援していましたが、
やはり地元秋田の高校が勝つとうれしいですね☆
選手のみなさん、明日の試合も頑張ってください\(~o~)/


⚾昼食紹介⚾

・米飯
・さけの南蛮漬け
・枝豆とひじきのツナマヨサラダ
・なめこおろし
・味噌汁







野菜たっぷりで栄養満点な南蛮漬け。
酢が入っているので、
さっぱりとした味わいです。
食欲のない時でも箸がすすみますよ♪
ツナマヨサラダは、鉄分豊富で栄養価も高く
女性にはうれしいサラダです。
ごま油の香ばしさがたまりません。
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2018年8月14日火曜日

昨日から、レクリエーションの時間を利用し、
夏祭りにむけて、
盆踊りの練習を始めました~♪


昨年の踊りを思い出しながら、
職員がお手本となって
「ドンパン節」を踊りました(^O^)
夏祭りまで2週間。
はりきって練習しましょう!








★昼食紹介★

・冷やし中華
・手作り餃子
・チンゲン菜とえのきの和え物
・パインカルピス








今日も朝から暑くて、
冷やし中華日和です(笑)
具材もたっぷりで、ごま油が効いていて香りも良く、
つるつると食べられます。
手ごねで丁寧に作った餃子は
生姜の風味で、とっても夏向きな一品です。
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2018年8月10日金曜日

☀昼食紹介☀

・とうもろこしご飯
・筑前煮
・ほうれん草の生姜味噌かけ
・パイナップル
・味噌汁







とうもろこしの優しい甘さと
シャキシャキ感が美味しくて箸がとまりません!
疲労回復にも効果があるので、
暑くて夏バテぎみの方にもぴったりなご飯です☆
メインのおかずは、
根菜と鶏肉を使った定番の煮物、筑前煮。
いろいろな具材の旨みと
コクがたっぷりしみ出た一品です。
箸休めには、甘辛の味噌をたっぷりかけた
ほうれん草のおひたしをどうぞ(^O^)
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2018年8月7日火曜日

8月7日は、旧暦の七夕。
星をイメージしている野菜といえばお・く・ら(^_-)-☆
今日はオクラの日だそうです。
そこで、杏では『ねばねばうどん』に取り入れました。
ねばねば野菜は、免疫強化!(^^)!など夏バテ防止に役立つ成分が
た~くさん入っています。
夏の暑さで体調不良・便秘気味の方には是非おすすめです。


今日のメニュー

ねばねばうどん

豆腐とはんぺんのコロコロボール

チンゲン菜のナムル




ふわふわのころころボールの中に玉ねぎと、コーンの変わり種が
入っていてコーンの甘みが風味を豊かにしています。
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2018年8月4日土曜日

 今日の昼食 

豚肉と胡瓜の炒め

切干大根で中華風サラダ

大学芋

中華スープ




胡瓜を炒めるのはちょっと・・・・・(@_@;)
と思った方は多いのではありませんか?

胡瓜は今が旬でとっても美味しい時季です。
そして、この暑さで疲れ気味の方は豚肉を食べて疲労回復‼!(^^)!‼
\(◎o◎)/!そうです(^_-)-☆
今一番良い組み合わせです。
 甘じょっぱい中にも口には生姜の香りが広がります。
是非、お家で試していただきたい料理です。
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