今日は4月最終日早いもので明日から5月ですね。

既にゴールデンウィークに入っている方もいるのではないでしょうか。

新型コロナウイルス感染のニュースが後を絶たない日々が続いています。

遠出や会食など制限が多いですが、普段の生活として取り入れていくしかないんですね。

🍍昼食紹介🍍

・さばの西京焼き

・ほうれん草お浸し

・じゃが芋のたらこ炒め

・パイナップル

・味噌汁

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🎂今日は4月のお誕生会を行いました。🎂

お誕生月は3名の利用者様でした🌸

みなさんおめでとうございます！末永くお幸せに❤

昼食紹介

・赤飯

・お刺身盛り合わせ

・茶碗蒸し

・煮物

・すまし汁

和食の定番　茶碗蒸し。　ツルツルした食感は大好きな方も多いはず。

薄口醤油で味付けし中から（銀杏・鶏肉・椎茸・みつば）出てくるものも楽しみですよね。

今日の煮物の具材は、サトイモ・厚揚げ・人参・ごぼう・さやえんどう。

トロっとしたサトイモ、ごぼうの風味もたまらない、そんな具材の旨味をたっぷりすった

厚揚げが美味です。

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 🌸昼食紹介🌸

・さくらご飯

・鮭の塩焼き

・かぶと五目あげの煮物

・あいこのお浸し

・すまし汁

さくらご飯は、白だし・酒・昆布を入れて美味しく炊きました。

桜の花の塩漬けをのせて春を感じていただきました。

煮物は彩り良く砂糖・しょうゆ・酒・みりんでご飯によく合う味付けにしました。

今日は予告通りに『あいこのお浸し』を召し上がっていただきました。

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角館の桜🌸が満開な様子がテレビで流れていましたが、潟上のブルーメッセあきたでは

色とりどりのチューリップ🌷が今月いっぱい見頃との事です。

北秋田市のJA直売では、タラの芽など山菜が陳列され始めました。

あー春だなぁって感じる機会が増えましたね。

近々利用者様にも『あいこのお浸し』を召し上がっていただく予定です😄

🍛昼食紹介🍛

・ポークカレー

・生野菜サラダ

・ほうれん草ソテー

・飲むヨーグルト

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 今日の食材は『赤魚』です。

アコウダイ・メヌケとも呼ばれています。

4月～６月が旬と言われていて、高たんぱく低カロリーで脂肪にはDHA・EPAが豊富に

含まれている食材です。

昼食に唐揚げで召し上がっていただきました。

・赤魚の唐揚げ

　魚に醤油としょうがの味が染みていて、サックと揚げてあります🐟

・南瓜のヨーグルトサラダ

　ヨーグルト、塩、コショウ、マヨネーズで味付けし、あっさりしていて

　ヨーグルトの風味のきいた仕上がりになりました(`･ω･´)b

・みそめかぶ

・味噌汁

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栄養が高いことで注目されている発芽野菜（スプラウト）のアピールを目的として

毎月20日は語呂合わせで『発芽野菜の日』とされています。

よく知られているのが『カイワレ大根　豆苗』でしょうか。

種子が発芽した直後の状態なので種子と野菜の両方の栄養素を持っています。

加熱せずに生で食べるのがおすすめで、そばやうどんの薬味にしたり、サラダには

オイルの入ったドレッシングをかけるとカロテンの吸収率が上がるそうですよ。

本日の昼食

・スパゲティナポリタン

・コールスローサラダ

・スパニッシュオムレツ

・コンソメスープ

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昼食紹介

・中華丼

・春しゅうまい

・サラダ

・わかめスープ

人参　生シイタケ　豚肉　えび　うずら卵　チンゲン菜　白菜　玉ねぎを

しょうゆベースの味付けでとろーりとした餡が具材の上に…

出汁も取れているのでとっても美味しいですよ。

肉しゅうまいも香りがよくふんわりしていて、ピンク色の春らしい一品です。

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今日の食材は『水菜』

スーパーで目にするお野菜ですが、栄養たっぷりな緑黄色野菜なんです。

カルシウム・葉酸・ビタミンCが豊富です。

冬の間はお鍋に入れて召し上がった方も多いかと思います。

今の時期ですとお鍋よりもスープでしょうか

生でじゃこ・ザーサイやチキンと和えて・春菊や大葉、三つ葉等の薬味和え

サラダにして食べてビタミンC

豚肉で巻いて炒めてタンパク質も一緒に

オリーブオイルなどでペペロンチーノ風に炒めてβカロテンを摂取しましょう。

保存方法は『洗わず・カットせず』キッチンペーパーで包みポリ袋に入れ冷蔵庫に

冷凍保存する場合は、カットして水けをふき保存袋に入れます。

ただし、冷凍は生には不向きなので、お鍋や煮浸しに解凍せずに加熱調理を。

本日の昼食

・サーモンの酢照り焼き

・春菊のごま和え

・ツナとさつま芋のサラダ

・キウイフルーツ🥝

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今日は『パンの記念日』🍞

1842年4月12日に初めてパンのようなものを焼いた事から『パンの記念日』

そして毎月12日を『パンの日』とされたそうです。

あんぱん　クリームパン　　角食パン　等々日本生まれのパンがたくさんあり、

パン屋さんもたくさん見かける様になり皆さんの食卓にパンが根付いているように思います。

全国でパンをたくさん消費しているのは大津　大阪　岡山　神戸の関西だとか…

全国でも福島　山形　那覇　秋田　青森は消費量が少ないそうです。

東北は米どころのせいもあるかもしれません。

今日はパンの日という事で昼食にサンドイッチ🥪をお出ししました。

・サンドイッチ

・春キャベツのホワイトシチュー

・サラダ

・バナナ

サンドイッチの具材は卵とシーチキン🐟

食べやすいので、利用者様にも好評でした。

シチューは野菜の甘味が出るように、じっくり炒めて仕上げています。

春キャベツは甘くて柔らかいのはもちろんですが、栄養満点なので、

季節の変わり目の今、体調管理の為にもぜひ取り入れてみてください★

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桜は満開のところもあるようですが、今朝は天気予報通り寒かったですね。

寒暖の差が身体には応えます。みなさんも体調には気を付けてください。

今日の食材は『大根おろし』

主に3種類の酵素があると言われています。

【デンプン分解酵素】【タンパク質分解酵素】【脂肪分解酵素】

ビタミンCなど　生でないと摂取できない栄養もありますので

千切りにした大根サラダやおろして　お魚・だし巻き卵に添えて召し上がってみてください。

利用者の皆様には、本日の昼食に和風ハンバーグに大根おろしを添えて

召し上がっていただきました。

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 春の全国交通安全運動がスタートしました。

新年度になり新生活をスタートさせた方も多いと思います。

桜も咲き始め車の運転も楽しくなるところですが、

歩行者や自転車にも目を配りましょう。

今日の食材は『筍』です。

疲労回復によいと言われていて、カリウムが豊富で足のむくみをとる作用が

あるのだそうです。

食物繊維の塊と言っていいくらいですが、アクが強いので食べ過ぎると人によっては

アレルギーの症状をおこすことが起こすことがあるので注意が必要です。

本日の昼食

・筍ごはん

・南瓜コロッケ

・白菜とリンゴのサラダ

・いぶりがっこ

・味噌汁

今日の食材で紹介した『筍』で筍ごはんを召し上がっていただきました。

油揚げ・人参と一緒に薄口醤油で色濃くなく炊き上げ上品に仕上げました。

ほっくりした甘めのかぼちゃを使ったコロッケは、

筍ごはんの薄味にパンチのあるコロッケで、食べ応えのあるメニューにしました。

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今日の食材は『菜の花』

菜の花には、カリウムやβカロテンを始め沢山の栄養が含まれています。

ただし、これも食べ過ぎには注意で、食物繊維が多いため消化不良の原因になったり

ブロッコリーをはじめとするアブラナ科の野菜にアレルギーがある人は

アレルギー症状が出る可能性があるそうなので注意です。

昼食紹介

・鶏肉の菜の花みそ焼き

甘めの味噌の中に菜の花の苦味がほのかにに香ります。

・トマト　アスパラ

・スナップエンドウ炒め

スナップえんどうの厚みが食べごたえ満点です。

野菜、ハムの旨味を感じることが出来彩りも綺麗です。

・とろろ

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今日の昼食に『甘夏みかん』を召し上がっていただきました。

ビタミンCが豊富で風邪予防に大きな効果があるそうです。

もちろんクエン酸効果で疲労回復させたり、ペクチン効果で整腸作用の働きがあるようです。

皮をむくのが少し手間ですが、美味しく召し上がってみてください。

🍊昼食紹介🍊

・サケチーズフライ

フライにチーズが混ざっていて香りがよく鮭の旨味もよく出ています。

食感は、サクサクです。

・春菊からし和え

からしの辛味と春菊の香りがよく醤油の味付けに合います。

・甘夏みかん

味噌汁

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