今日は、私達『杏仁会（きょうじんかい）』と馴染みの深い、『杏仁豆腐（あんにんどうふ）』についてです(^o^)

杏仁豆腐は本来、薬膳料理の一種で、喘息の治療薬であるアンズ類の種の中の「仁（じん）」を粉末にしたものを、苦味を消すために甘くして服用しやすくした料理です。
杏仁には薬品用の苦みの強い苦杏仁と食品用の苦みの弱い甜杏仁があり、杏仁豆腐に使用されるのは後者の方だそうです^m^

日本では完全な嗜好品・デザートとして扱われているため、実際には杏仁を使っていないものが多いのは驚きです！
現在日本のスーパーマーケット等で杏仁豆腐として売られているものは、ほとんどが杏仁と似た香りを持つアーモンドエッセンスを用いて作ったものとのこと☆
しかし現在日本では杏仁豆腐の製造・表示方法に関しては明確に定められていないそうで、現状では原材料に杏仁が含まれていない商品を『杏仁豆腐』と呼んでも違反にはならないそうです。

『中国発祥のデザート』というイメージの強い杏仁豆腐ですが、実は病気に効くほどの薬効を持った料理なのだと分かり驚きでした(^^)/
そして、今日の昼食にも杏仁豆腐が登場です！！

＜今日の昼食紹介＞

中華丼
みずと揚げなすの煮びたし
杏仁豆腐
中華風かき卵スープ











中華丼は具材がタップリで野菜が豊富です！たけのこや白菜、にんじんなど野菜は歯ごたえがあり、トロリとしたあんがご飯によく絡みおいしいと好評でした♪
みずは和風だしがしみて食べやすく、ちょうど今が旬なおいしさがお口に広がります☆
そして杏仁豆腐は優しい甘さがおいしい一品です(^^)v
ちなみに今日の昼食のメニューを全部合わせると、なんと野菜が11種類も入っていました(*^。^*)おいしさの中にも健康を考えた、杏自慢の献立です！！
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